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基本介紹

土饃在(zai)王屋已有很長歷史，方圓幾十(shi)個村莊的人都會做。走親訪友贈送土饃已經在(zai)當地成為了習俗。

傳說在唐代時王(wang)屋山有(you)一(yi)個財主，心狠(hen)毒辣，讓長(chang)工干活不(bu)讓吃(chi)飽(bao)，有(you)一(yi)次，一(yi)個叫王(wang)建生的長(chang)工偷了(le)一(yi)點(dian)面，到野(ye)地(di)里用白(bai)土(tu)泥把面裹住，放在火中燒，結果很好吃(chi)。這個方法(fa)在當地(di)傳開，久(jiu)而久(jiu)之就(jiu)成了(le)土(tu)饃。

菜品特色

土饃顏色似土呈微(wei)黃，噴放香氣(qi)，誘食(shi)欲，口(kou)感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味(wei)濃，磨齒滲唾，順利下(xia)咽，柔(rou)和入胃(wei)，回味(wei)無窮(qiong)，可(ke)食(shi)可(ke)藥(yao)，食(shi)之充饑，藥(yao)用消滯，防止(zhi)水土不服(fu)。土饃保存時(shi)間(jian)長，可(ke)達一年不變質(zhi)。

食用價值

土(tu)饃中(zhong)(zhong)的(de)土(tu)，以王屋(wu)(wu)山中(zhong)(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)為佳(jia)。經有關(guan)部(bu)門檢(jian)測，王屋(wu)(wu)山中(zhong)(zhong)的(de)白面(mian)土(tu)中(zhong)(zhong)含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改(gai)善人體機能，調節腸(chang)胃有一定作用。

制作方法

食品用料

土(tu)饃(mo)是以(yi)面(mian)粉(fen)為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等(deng)為(wei)輔料，并以(yi)王屋(wu)山特有的白(bai)(bai)面(mian)土(tu)為(wei)烘焙介質，精心炒制而成。（所謂(wei)白(bai)(bai)面(mian)土(tu)即為(wei)觀(guan)(guan)音(yin)土(tu)，饑荒(huang)時人們(men)以(yi)此充(chong)饑，觀(guan)(guan)音(yin)土(tu)富含礦物質，但若(ruo)大量食(shi)用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）

制作方法

土(tu)饃的(de)(de)加工方法(fa)是(shi)先把面(mian)發酵(jiao)后(hou)，加入雞蛋、調料等(deng)，揉(rou)成面(mian)團(tuan)，搓成指(zhi)頭粗的(de)(de)面(mian)條，切成如(ru)大(da)棗、小棗、核桃等(deng)大(da)小的(de)(de)面(mian)塊，放入鍋內的(de)(de)白面(mian)土(tu)中烘焙(bei)，熱量通過鍋導(dao)熱白面(mian)土(tu)悶烤熟面(mian)塊，這面(mian)塊經過檢選就可食用，老少皆宜。