燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)，又稱(cheng)燒(shao)賣、肖(xiao)米、稍麥(mai)(mai)(mai)、稍梅，是一種以燙面為皮裹餡(xian)上籠蒸熟的晉南(nan)地區傳統名食，形如石榴，潔(jie)白晶瑩，餡(xian)多皮薄，清香可口。浮山燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)，名氣很大。據(ju)說(shuo)，某年除夕之夜，乾(qian)隆(long)私訪歸來，到前門(men)外浮山燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)館吃燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)。乾(qian)隆(long)食后贊(zan)不(bu)絕口，親筆(bi)寫了“都一處”，命人制成牌(pai)匾送(song)往燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)館。

早在(zai)乾隆(long)三年，浮(fu)(fu)山縣北井(jing)里村王氏，就(jiu)在(zai)北京前門外的鮮魚(yu)口開(kai)了(le)個浮(fu)(fu)山燒(shao)(shao)麥(mai)館，并制(zhi)作炸三角和各種名菜。某(mou)年除(chu)夕之夜(ye)，乾隆(long)從通州私訪歸來，到浮(fu)(fu)山燒(shao)(shao)麥(mai)館吃燒(shao)(shao)麥(mai)，乾隆(long)食后(hou)贊不絕口，回(hui)宮后(hou)親筆寫了(le)“都一處”三個大(da)字，命人制(zhi)成牌匾送往浮(fu)(fu)山燒(shao)(shao)麥(mai)館，從此燒(shao)(shao)麥(mai)館名聲大(da)振，身價(jia)倍增(zeng)。