基本介紹

涼拌狗(gou)(gou)肉絲(si)是一(yi)道以涼拌狗(gou)(gou)肉絲(si)、白蘿卜為主(zhu)要食材制作的涼菜(cai)。

制作方法

制作食材

狗肉一(yi)斤，白(bai)蘿卜片(pian)50克，蔥段5克，姜片(pian)5克，蔥絲10克，姜末2克，麻油(you)10克，醬油(you)5克，白(bai)糖5克，油(you)潑(po)辣椒粉15克，精(jing)鹽10克，花椒粉5克，紹酒10克。

制作步驟

（1）、將狗肉(rou)洗凈，切(qie)成10厘米(mi)見方(fang)的塊，放入(ru)清水鍋(guo)內，火燒(shao)沸，撇去浮沫，加白蘿卜10片，蔥段（2克）、姜片（2克），用大火將狗肉(rou)煮熟(shu)，然(ran)后撈(lao)出冷卻。

（2）、將(jiang)冷卻的狗肉順肉紋撕成(cheng)粗(cu)絲(si)，族入盤內，上面放蔥絲(si)。

（3）、將醬(jiang)油(you)(you)、精鹽、白糖、紹酒、麻(ma)油(you)(you)、花椒油(you)(you)、油(you)(you)潑辣椒粉、姜末同放入碗內調勻(yun)，澆在盤內的(de)兔絲(si)(si)、蔥絲(si)(si)上，拌勻(yun)即成。