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東方酸瓜是什么做的

東方(fang)酸(suan)瓜是海南(nan)省名吃，是以無籽黃芯西(xi)瓜皮等為主要食材制(zhi)作的菜(cai)品。酸(suan)瓜原是黃芯西(xi)瓜的幼年(nian)，生的瓜肉(rou)也能吃，但沒有紅的西(xi)瓜味(wei)道甜(tian)。

東方酸瓜的做法

舊時(shi)制(zhi)作(zuo)酸瓜的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料似乎(hu)不一樣，過(guo)(guo)去(qu)大都用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是無(wu)籽黃芯西(xi)瓜皮(pi)(pi)。先是挖掉(diao)西(xi)瓜里面(mian)多余(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)瓜“內(nei)臟”，再是把西(xi)瓜皮(pi)(pi)劈成一小(xiao)片一小(xiao)片的(de)(de)(de)(de)(de),然后放進一個籮筐里，加進適(shi)量的(de)(de)(de)(de)(de)鹽調和，攪拌，達到一定時(shi)辰后，取(qu)出用(yong)(yong)手壓擠掉(diao)多余(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)水(有時(shi)則用(yong)(yong)腳踩(cai)，腳都會洗得很干凈的(de)(de)(de)(de)(de))再裝(zhuang)進另一密封(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)壇子里腌(a)制(zhi)。這腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程就長(chang)了(le)(le)，需(xu)得三天以上方(fang)能食用(yong)(yong)。酸瓜都選用(yong)(yong)初長(chang)成的(de)(de)(de)(de)(de)嫩皮(pi)(pi)小(xiao)西(xi)瓜，這種瓜的(de)(de)(de)(de)(de)肉質粉(fen)軟(ruan)，不費牙，吃的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程是不用(yong)(yong)嚼的(de)(de)(de)(de)(de)，卻也少(shao)了(le)(le)許多和牙齒較勁的(de)(de)(de)(de)(de)機會。

東方酸瓜好吃嗎

東方當地流傳著“吃得酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)(gua)，則百事可(ke)做”的說法。東方酸(suan)(suan)(suan)瓜(gua)(gua)是經過專(zhuan)門加工和腌制而成，其味道獨特，清新爽口(kou)，酸(suan)(suan)(suan)甜適中。

東方酸瓜怎么做好吃

夏天吃飯時若有一碗酸瓜(gua)湯，倒是(shi)很素(su)凈也鮮美可(ke)(ke)口的(de)。這菜似乎更適合(he)本地人的(de)口味。酸瓜(gua)不能(neng)煮(zhu)得太熟(shu)，過(guo)了(le)(le)火(huo)候太爛，就失去了(le)(le)原有酸甜(tian)。若是(shi)同筍干等物一起煲，味道會更獨特。雖然酸瓜(gua)也有紅燒的(de)，卻似乎清味要(yao)稍減了(le)(le)。而(er)若將(jiang)酸瓜(gua)煮(zhu)至七(qi)成(cheng)，加點面(mian)粉、白糖和勻，入油(you)煲之，十來分鐘后瓜(gua)色(se)顯淡(dan)，便可(ke)(ke)取下食之，那種清涼與隱隱的(de)花粉味會在(zai)舌頭上纏繞很久，舔之不去。