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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清朝(chao)末(mo)年，觀(guan)廟鋪(pu)有一(yi)家姓易的豆(dou)腐(fu)郎(lang)，把(ba)沒賣完(wan)的幾條豆(dou)腐(fu)卷(juan)放在家里忘了(le)(le)(le)，過了(le)(le)(le)幾日想起(qi)來(lai)，拿(na)出一(yi)看，上(shang)面(mian)長(chang)滿了(le)(le)(le)灰色的絨毛，同時還伴隨(sui)著一(yi)種酸臭味，想把(ba)它扔掉(diao)又(you)怕別人看見，說他(ta)糟踐糧食，于是他(ta)就拿(na)了(le)(le)(le)一(yi)條變味的豆(dou)腐(fu)卷(juan)用油煎了(le)(le)(le)自(zi)己(ji)吃，誰(shui)知這(zhe)聞起(qi)來(lai)臭臭的豆(dou)腐(fu)卷(juan)，此刻散(san)發出人們從沒聞過的香味，到了(le)(le)(le)嘴里更是酥香可口。不久這(zhe)種豆(dou)腐(fu)制品就開始在坊間流傳，觀(guan)廟臭豆(dou)腐(fu)卷(juan)也就應(ying)運而生，成為(wei)人們餐桌上(shang)一(yi)道(dao)美(mei)食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐、腐皮、豬絞(jiao)肉、 香菜、花生粉、太白粉、小黃瓜片、面煳、中筋(jin)面粉、鹽(yan)、糖、胡椒粉、米酒。

制作步驟：

1、將腐(fu)皮對(dui)折成大(da)三角形剪開，再對(dui)折成小三角形剪開備用。

2、臭豆腐洗凈，瀝干(gan)水分后(hou)切(qie)片備用。

3、豬(zhu)絞肉放入碗中，加入所有調味料(liao)拌勻并腌約15分(fen)鐘，香菜洗凈(jing)、切段備用。

4、取1張作法1三角形腐(fu)皮攤開，放(fang)上1片作法2臭(chou)豆腐(fu)片，抹(mo)上少許太白粉。

5、再將作(zuo)法4依序放入(ru)適量作(zuo)法3豬絞(jiao)肉、香菜段和花生粉。

6、將作法4左右兩端多出(chu)的腐皮(pi)向中(zhong)央折入，再向前推滾(gun)卷起(qi)。

7、將作法5末端的(de)腐皮抹上少許(xu)調勻(yun)的(de)面(mian)煳材料后黏(nian)緊。

8、將作法6表面(mian)完全沾(zhan)上調勻的面(mian)煳材料，放入溫油鍋(guo)中小火炸至略(lve)呈金黃色，轉大火續炸至表面(mian)酥(su)脆，撈出瀝干油分即可。