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基本介紹

油糕稀豆(dou)粉是昭通人的(de)傳統特(te)色小吃，金(jin)黃(huang)酥脆的(de)油糕、清香(xiang)四溢(yi)的(de)稀豆(dou)粉的(de)完美結合，讓這一(yi)小吃經久(jiu)不衰。

菜品特色

油(you)糕以洋(yang)(yang)芋(yu)為主要原(yuan)料，選用昭(zhao)陽區(qu)高寒山區(qu)如小(xiao)龍(long)洞、靖安西魁梁子等地(di)出產的(de)(de)優(you)質洋(yang)(yang)芋(yu)，煮(zhu)熟后切碎，裹(guo)上薄(bo)薄(bo)的(de)(de)米漿(jiang)，放入油(you)中炸(zha)至(zhi)金黃后撈出。炸(zha)好后的(de)(de)油(you)糕色澤金黃，外(wai)圍香(xiang)酥爽脆，內里糯軟(ruan)香(xiang)甜，散發著洋(yang)(yang)芋(yu)特有的(de)(de)香(xiang)味。

制作方法

稀(xi)豆(dou)(dou)粉選用(yong)優質豌豆(dou)(dou)，磨(mo)細(xi)成面(mian)粉狀后加入生(sheng)(sheng)姜(jiang)等作料熬(ao)制而(er)成。熬(ao)好后的(de)稀(xi)豆(dou)(dou)粉，色(se)澤淡黃，清香宜(yi)人。盛(sheng)入碗(wan)中，撒上(shang)少許蔥(cong)花(hua)、辣椒(jiao)(jiao)面(mian)、花(hua)椒(jiao)(jiao)面(mian)等，稀(xi)豆(dou)(dou)粉的(de)淡黃，蔥(cong)花(hua)的(de)碧綠(lv)，辣椒(jiao)(jiao)面(mian)的(de)鮮紅，讓人一(yi)看，不覺口內生(sheng)(sheng)津，喝一(yi)口，咂咂嘴，真是爽啊！