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形狀

湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，顧名(ming)思義應(ying)該(gai)都是(shi)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)。鎮雄湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)卻偏偏不(bu)是(shi)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)，當然(ran)這(zhe)里說(shuo)的(de)(de)(de)(de)是(shi)真正(zheng)本土(tu)(tu)的(de)(de)(de)(de)鎮雄湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，現在有些人不(bu)太會做(zuo)本土(tu)(tu)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，就直接買圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)的(de)(de)(de)(de)或者做(zuo)成(cheng)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)的(de)(de)(de)(de)。

鎮雄(xiong)湯(tang)(tang)圓是(shi)“三角(jiao)體(ti)”，因為鎮雄(xiong)湯(tang)(tang)圓有三個角(jiao)，前后卻不(bu)是(shi)平面，而是(shi)鼓形的，像小鵝兒的腹(fu)部。

傳統

所以鎮雄人(ren)年(nian)(nian)年(nian)(nian)吃湯圓(yuan)的(de)時候，大人(ren)們總是(shi)愛念(nian)叨給小(xiao)孩子們猜的(de)一個謎語也跟鵝有關，說的(de)是(shi)：

一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落。

大(da)人話(hua)音未(wei)落，小孩子們(men)馬上搶答：湯圓(yuan)，湯圓(yuan)，湯圓(yuan)么，哪個(ge)認不得？

果真是湯圓。一(yi)個(ge)個(ge)小(xiao)肚如(ru)鼓的“三角(jiao)體”湯圓撒入滾水(shui)鍋中(zhong)，沉沉浮浮，的確像一(yi)群淘氣的小(xiao)鵝(e)在河塘里自由(you)嬉戲(xi)。

這些嬉戲的(de)小鵝，有的(de)像白雪一樣白，有的(de)像豬(zhu)肝(gan)一樣黃(huang)。喔，像豬(zhu)肝(gan)一樣黃(huang)的(de)湯圓，你也沒有見(jian)過吧？這也是鎮雄(xiong)湯圓迥(jiong)異他鄉的(de)一大奇觀呢。

選材配料

上等糯(nuo)米（或高粱(liang)），生豬板油，花(hua)生，蘇(su)麻，芝麻，白糖，紅糖，冰糖

制作方法

1.將糯米淘(tao)洗干(gan)凈，用冷水(shui)浸泡2-3日。

2.將(jiang)浸泡后的糯米(mi)用石碓反復舂打成細粉，晾干。

3.制餡，可(ke)用生(sheng)豬板油揭去(qu)膜(mo)皮(pi)，將紅糖熬(ao)成(cheng)漿，冷卻后，拌(ban)(ban)成(cheng)細(xi)末(mo)，與豬板油、花生(sheng)、冰糖末(mo)、芝麻(ma)(ma)等拌(ban)(ban)成(cheng)“富(fu)油包心(xin)”；也可(ke)用蘇(su)麻(ma)(ma)、白糖、花生(sheng)制成(cheng)“蘇(su)麻(ma)(ma)包心(xin)”等。

4.在(zai)糯(nuo)米面(mian)中和入水溫適量的(de)水，反復揉(rou)團。去小(xiao)塊揉(rou)好(hao)的(de)面(mian)，用掌心(xin)搓(cuo)成(cheng)小(xiao)球(qiu)狀，從小(xiao)球(qiu)中心(xin)捏窩，放入包心(xin)，封(feng)口，左(zuo)右合攏，成(cheng)三角形狀。

5.待(dai)水燒開后，即可入鍋。湯圓紛紛漂(piao)上水面，即為(wei)成熟，可舀起裝碗。

6.黃(huang)湯(tang)(tang)圓(yuan)是用高(gao)粱面做的(de)(de)。口(kou)感和糯米(mi)(mi)面做的(de)(de)略(lve)有不同，不如米(mi)(mi)面做的(de)(de)糯、滑、軟(ruan)，但別有一(yi)(yi)股高(gao)梁的(de)(de)清香。一(yi)(yi)般來說，糯米(mi)(mi)面做的(de)(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)，餡(xian)是用富油（豬板油）、花(hua)生、核桃、芝麻(ma)等多種(zhong)好東西制作的(de)(de)。高(gao)粱面做的(de)(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)，餡(xian)是酥麻(ma)黃(huang)糖舂細混(hun)合在(zai)一(yi)(yi)起蒸熟(shu)的(de)(de)。

風俗

別處的(de)風俗，湯圓(yuan)是正月十(shi)五元宵節的(de)主打食品，在(zai)鎮(zhen)雄，可不是這(zhe)(zhe)樣的(de)。我們吃湯圓(yuan)，是在(zai)正月初一(yi)早上(shang)。這(zhe)(zhe)一(yi)天，鎮(zhen)雄幾(ji)乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)包湯圓(yuan)，吃湯圓(yuan)。為什么呢(ni)？大(da)約是這(zhe)(zhe)一(yi)天，一(yi)家(jia)(jia)老小，男男女女全都團聚在(zai)一(yi)起，包括出(chu)嫁了(le)的(de)女兒(er)(er)也大(da)早早的(de)帶著丈夫(fu)，兒(er)(er)女來拜年(nian)了(le)，最(zui)佳的(de)選(xuan)擇(ze)，首屬湯圓(yuan)。因為湯圓(yuan)的(de)餡是甜的(de)，暗喻著大(da)家(jia)(jia)的(de)心(xin)都是甜的(de)，祝福(fu)著大(da)家(jia)(jia)新年(nian)開始(shi)，一(yi)年(nian)到(dao)頭(tou)生活都像(xiang)湯圓(yuan)一(yi)樣甜甜蜜蜜。當然(ran)，包湯圓(yuan)的(de)時候，如果家(jia)(jia)有(you)調皮的(de)小妹子，就會(hui)故意包上(shang)幾(ji)個(ge)鹽巴或者辣子面做(zuo)餡的(de)湯圓(yuan)，專(zhuan)門盛給大(da)姐夫(fu)二姐夫(fu)，整他們出(chu)出(chu)不傷大(da)雅的(de)洋相(xiang)，逗一(yi)家(jia)(jia)人玩笑的(de)。全家(jia)(jia)笑起來了(le)，親(qin)情融融，其樂融融。這(zhe)(zhe)年(nian)，就真正的(de)過(guo)得(de)喜慶多多了(le)。

至于為什么要把湯圓做成“三角體”，現在暫時無(wu)法考究，也許是鎮雄(xiong)人特能別出心裁，有創造力了。

來源

古時人(ren)(ren)們常常把(ba)對自然(ran)的敬(jing)畏寄托在神話人(ren)(ren)物的身上，鎮雄多山(shan)，世代繁衍(yan)生息(xi)于此的百姓大多靠山(shan)吃(chi)山(shan)，人(ren)(ren)們為(wei)了求(qiu)得風(feng)調雨順、山(shan)間物產豐(feng)腴，往往在辭舊迎新的春節，捏制(zhi)山(shan)形(xing)湯圓(yuan)，作為(wei)供(gong)奉山(shan)神的祭品(pin)。斗轉(zhuan)星移，三角形(xing)湯圓(yuan)也成了鎮雄傳(chuan)統小吃(chi)，其特殊(shu)形(xing)狀全國罕見。