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基本介紹

鹽津水(shui)粉是一道(dao)以紅薯粉、水(shui)為(wei)原料(liao)制(zhi)成的菜(cai)品(pin)。

水粉在四川(chuan)成都(dou)、宜(yi)賓、筠連、云南(nan)水富(fu)、昭通、鹽津(jin)、大關(guan)、牛寨、較為常見(jian)，在鹽津(jin)屬于(yu)特產一類(lei)，是一列必不可(ke)少的食(shi)品，有大量食(shi)用習慣。其他地區均少量供求，仍列為稀特小吃。

菜品特色

水(shui)(shui)粉(fen)(fen)(fen)又名紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)：水(shui)(shui)粉(fen)(fen)(fen)又名紅薯(shu)粉(fen)(fen)(fen)：鹽(yan)津(jin)，是云南省昭通(tong)市的一個縣城，又名鹽(yan)井鎮。水(shui)(shui)粉(fen)(fen)(fen)，純(chun)手工(gong)制作，制作好后(hou)將(jiang)是一種(zhong)速食品，開水(shui)(shui)稍微過濾就可以加入調料食用。制作成功后(hou)出現(xian)條形種(zhong)，好比(bi)桂林(lin)米粉(fen)(fen)(fen)的大小(xiao)模樣(yang)。

制作方法

1、用0.3g紅薯粉做勾芡

2、將干的(de)紅薯粉用冷水攪拌開，加入勾芡；搓揉成不黏(nian)手。

3、水燒開；

4、用(yong)穿孔道具直接放水(shui)里來(lai)回旋轉；

5、待開水煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最后(hou)把粉條撈起(qi)來(lai)放冷水冷卻。

8、燒食用開水

9、抓取一碗的量，放入開水燙煮(zhu)、

10、撈起來放入碗里，加入調料即(ji)可食(shi)用。