基本介紹

慈化雞。最早源(yuan)自江西省(sheng)宜(yi)春市慈化鎮(zhen)，是地道的農(nong)(nong)村(cun)美食。每逢秋收時節(jie)，當(dang)地農(nong)(nong)民把秋辣椒(jiao)涼干切碎，再用自制(zhi)的米醋(cu)做(zuo)成醋(cu)辣椒(jiao)。用它與當(dang)地土(tu)雞一起烹調(diao)，酸鮮可口(kou);是當(dang)地一道品味獨(du)特的風味農(nong)(nong)家菜。取名慈化雞。是當(dang)地農(nong)(nong)家專(zhuan)門用來招待(dai)家貴客的的必選(xuan)之(zhi)菜。

菜品特色

只(zhi)可意會，不(bu)可言傳(chuan)，只(zhi)有親身(shen)品嘗方能知曉，獲得眾多國人的關(guan)注與(yu)青睞并(bing)走(zou)進(jin)天下大慈(ci)化。

制作方法

先將一整只雞(ji)放入(ru)(ru)開水煮成(cheng)八分(fen)(fen)熟(shu)，等他冷卻(que)后砍(kan)成(cheng)塊，再將山(shan)茶油燒熱(re)，放上(shang)香精料，保持香味(wei)，接著放入(ru)(ru)雞(ji)肉(rou)爆炒一分(fen)(fen)鐘，在這一分(fen)(fen)鐘內雞(ji)肉(rou)將充分(fen)(fen)吸(xi)收(shou)配料的味(wei)道(dao)，變得十分(fen)(fen)入(ru)(ru)味(wei)，最(zui)后放入(ru)(ru)小米椒進行熬煮即(ji)可起鍋(guo)。