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基本介紹

在濮陽(yang)，無論是(shi)在星級飯店(dian)(dian)的宴請中，還是(shi)在街頭(tou)小店(dian)(dian)的隨(sui)意品嘗中，主食幾乎都(dou)少不了一(yi)樣范縣大包子。它以皮薄、餡香、味美贏得了龍(long)鄉廣(guang)大食客的厚愛。

北魏時期，孝文帝在一次考察民(min)情時品嘗了大(da)包子(zi)，感覺(jue)其味美(mei)可口(kou)，贊(zan)譽其為“天下第一大(da)包子(zi)”。北宋時期，水(shui)泊梁(liang)山好漢菜園子(zi)張青和母夜叉(cha)孫二娘在范縣(xian)以開(kai)小店為生，熬稀(xi)飯、做包子(zi)，迎(ying)接來往的(de)英雄豪杰(jie)。因二人俠肝(gan)義(yi)膽、殺富濟貧，深受(shou)當地百(bai)姓(xing)愛戴，他(ta)們所做的(de)包子(zi)也(ye)就隨(sui)著(zhu)他(ta)們的(de)名(ming)氣傳播開(kai)來。

制作方法

范縣大(da)包子好吃的(de)(de)(de)(de)秘訣(jue)在于包子餡料的(de)(de)(de)(de)調配上。先是把發酵的(de)(de)(de)(de)白面(mian)饃(mo)掰碎，再用大(da)小茴香(xiang)、花椒熬成的(de)(de)(de)(de)水泡著，在太陽(yang)下(xia)曬一(yi)個月(yue)，制成甜面(mian)醬。然后用豬油(you)炒(chao)醬，五花豬肉丁用醬炒(chao)制。粉條焯好剁碎用醬拌勻。加入(ru)蔥末、姜末、鹽、香(xiang)油(you)，攪拌均勻。一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)包子為元寶狀，也叫合(he)手包。剛出(chu)籠的(de)(de)(de)(de)包子其(qi)香(xiang)撲鼻，在下(xia)風口，100米開(kai)外就聞到包子的(de)(de)(de)(de)芳香(xiang)味道。