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基本介紹

“人生似水清而亮，魚(yu)(yu)(yu)面(mian)猶絲(si)細(xi)又長。”說(shuo)的正(zheng)是(shi)夫(fu)子河(he)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)。夫(fu)子河(he)魚(yu)(yu)(yu)面(mian)有千年歷史，以鮮魚(yu)(yu)(yu)、精苕粉(fen)、食鹽為(wei)主要原(yuan)料，采用民間傳統手工制作，口感滑(hua)嫩，是(shi)大別山(shan)地(di)區(qu)傳統風味名菜。

地域產地

夫(fu)子(zi)(zi)河(he)魚面（夫(fu)子(zi)(zi)河(he)捶魚）產地范(fan)圍(wei)為湖北省(sheng)麻城市夫(fu)子(zi)(zi)河(he)鎮(zhen)(zhen)、白果鎮(zhen)(zhen)、龜山鎮(zhen)(zhen)、鹽田河(he)鎮(zhen)(zhen)共4個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區(qu)域(yu)。

品質特點

麻城(cheng)夫(fu)子河魚面俗稱“捶魚（垂魚）”，是夫(fu)子河鎮(zhen)傳統特(te)色食品，有逾千年歷史。

主要以鮮魚(yu)、精苕粉(fen)、食鹽為原料，采用民間傳統手工制(zhi)作，有(you)健(jian)(jian)腦、降(jiang)血壓、預防(fang)冠心病等保健(jian)(jian)功(gong)效，清香味美，口感(gan)滑嫩，是(shi)低膽固醇(chun)、純天然綠色營養食品，是(shi)夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居(ju)家宴請的必備上等佳(jia)肴(yao)和饋贈佳(jia)品。

產地環境

麻城市(shi)位(wei)于東經114°40′—115°28′，北(bei)(bei)(bei)緯30°52′—31°36′。地處(chu)湖(hu)北(bei)(bei)(bei)省(sheng)(sheng)東北(bei)(bei)(bei)部，黃岡(gang)市(shi)北(bei)(bei)(bei)部，長江中(zhong)游(you)北(bei)(bei)(bei)岸(an)的大別山中(zhong)段南麓(lu)，鄂豫皖三省(sheng)(sheng)交(jiao)界處(chu)。東鄰羅田(tian)縣(xian)，南接團風縣(xian)、武漢市(shi)新洲區，西與紅安縣(xian)毗鄰，北(bei)(bei)(bei)與河南省(sheng)(sheng)新縣(xian)、商城縣(xian)依(yi)山脊為野(ye)，東北(bei)(bei)(bei)同安徽省(sheng)(sheng)金(jin)寨(zhai)縣(xian)依(yi)界嶺分水(shui)為界。

麻城(cheng)氣候(hou)兼南方和北方的某(mou)些特點，為南北兼有的氣候(hou)特征，屬亞熱帶大陸性濕潤(run)季風氣候(hou)，江淮小(xiao)氣候(hou)區(qu)，山區(qu)、丘(qiu)陵、平原各異。

太陽年輻射總量(liang)112.5千卡(ka)/平方厘米(mi)，為湖北省(sheng)最高值，年日照時數1634.4—2153.0小(xiao)時，日照百分率(lv)37—48%。

年(nian)平(ping)均溫度16.1℃，無(wu)霜期250—270天(tian)，≥10℃積溫4700—5162℃；年(nian)降雨量多年(nian)平(ping)均為1111.2—1688.7毫米。

境內溪流(liu)密布，山澗眾多，1980條(tiao)多條(tiao)大小河流(liu)匯(hui)成縱貫境內的舉水和偏東邊(bian)的巴水；多年(nian)平均徑流(liu)總(zong)量為17.7139億立方(fang)米。

麻城氣(qi)(qi)候(hou)有雨量充沛、日照較長、積溫較高(gao)等特點，屬于(yu)全省氣(qi)(qi)候(hou)要(yao)素較好(hao)的(de)(de)縣市(shi)之一，四季(ji)分明，冬冷(leng)夏(xia)熱，雨熱同季(ji)。優越的(de)(de)地理氣(qi)(qi)候(hou)環境，充沛的(de)(de)水資源(yuan)(yuan)，為夫子河魚面提供(gong)了豐(feng)富的(de)(de)原料來源(yuan)(yuan)。

生產情況

2013年(nian)(nian)，夫子河鎮有(you)6個魚(yu)面加(jia)工(gong)專業村(cun)，加(jia)工(gong)戶500余(yu)戶，其中(zhong)年(nian)(nian)加(jia)工(gong)上5000千克(ke)的有(you)百多戶，全鎮年(nian)(nian)產(chan)魚(yu)面250萬千克(ke)左右，產(chan)值過億元。

2015年，夫子河魚面(mian)產(chan)量達310萬斤，產(chan)值在(zai)6200萬元以上。

2016年，夫子河鎮(zhen)有(you)30家(jia)市場(chang)主(zhu)體，主(zhu)要以(yi)魚面、養殖、種植等當地特(te)色(se)產(chan)業為主(zhu)，帶(dai)動489戶貧困(kun)戶脫(tuo)貧增收。

榮譽認證

2006年6月(yue)，夫(fu)子河(he)魚(yu)面作(zuo)為傳統手(shou)工技藝(yi)入選麻城市非(fei)物質文化(hua)遺產。

2008年11月(yue)，夫(fu)子河(he)魚面獲全國武漢食品博覽會金(jin)獎。

2011年，夫(fu)子河(he)魚面獲得黃岡市知名商標。

2014年05月16日，原國家質檢總局批準(zhun)對“夫子(zi)河魚面”實(shi)施地理標(biao)志產(chan)品保護。

歷史起源

夫子(zi)(zi)(zi)河魚(yu)面又(you)稱捶(chui)魚(yu)。相傳是春秋時期，孔(kong)子(zi)(zi)(zi)在夫子(zi)(zi)(zi)河講(jiang)學時因(yin)食欲不振，弟子(zi)(zi)(zi)們為了讓(rang)孔(kong)夫子(zi)(zi)(zi)能多進(jin)食從而研發的(de)一(yi)個新型飲(yin)食項目，已有一(yi)千多年(nian)的(de)歷(li)史(shi)。

多(duo)年以(yi)來，夫子河(he)的魚(yu)面(mian)(mian)加(jia)工主要是通過(guo)口口相(xiang)傳，以(yi)家庭為單位，手工作坊式生產(chan)。由(you)于工藝(yi)簡單，市場(chang)進入門(men)檻(jian)低(di)，很多(duo)家庭都是半(ban)路出(chu)家，導(dao)致魚(yu)面(mian)(mian)質量(liang)參差不(bu)齊(qi)，難以(yi)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質量(liang)和口味。

2003年，夫子河鎮政(zheng)府向工商部門(men)申請了商標(biao)，并投資(zi)近5萬元統一了包裝，生產(chan)加(jia)工戶使用(yong)“夫子魚面(mian)”這一品(pin)牌必須簽訂商標(biao)使用(yong)許可合同(tong)。

2007年11月，夫(fu)子(zi)河(he)鎮政府(fu)牽頭成立了夫(fu)子(zi)河(he)魚面專業合作社(she)，使全(quan)鎮魚面加工銷售進一步(bu)規范化。

2012年(nian)，夫子河魚(yu)面成(cheng)功申報(bao)國家地理標(biao)志產品。同年(nian)3月，夫子河鎮政府與(yu)華中農(nong)業大學(xue)意向性(xing)簽訂魚(yu)面發展(zhan)戰略合作協(xie)議，對“夫子魚(yu)面”產品標(biao)準進行(xing)了修訂，制定(ding)科學(xue)規(gui)范的(de)制作工藝(yi)及流(liu)程，以保證夫子魚(yu)面的(de)品質。

2013年(nian)5月，成功引進(jin)麻城本土企(qi)業，在夫(fu)子河鎮(zhen)投資(zi)新建(jian)現代(dai)化(hua)魚面加工廠。