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基本介紹

招(zhao)(zhao)遠(yuan)粉絲是山東招(zhao)(zhao)遠(yuan)的特色產品，招(zhao)(zhao)遠(yuan)是譽滿中外的“銀(yin)絲之鄉”。

品質特點

招(zhao)遠(yuan)粉絲絲條細勻，光潔透明，質地柔韌，在水中浸泡48小(xiao)時不發脹、不變色，食用爽口，味道純正。

歷史起源

利用淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加工粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)，在(zai)(zai)我國至(zhi)少已有1400年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史。招遠粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)興(xing)盛(sheng)，是(shi)在(zai)(zai)19世紀以后(hou)(hou)。1800年(nian)(nian)(nian)(清嘉慶五年(nian)(nian)(nian))，今宋家(jia)鎮(zhen)北里莊村開(kai)設了(le)(le)專以綠豆為(wei)原料的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)作坊，成為(wei)現今保存的(de)(de)最古老的(de)(de)龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)作坊。1849年(nian)(nian)(nian)，宋家(jia)鎮(zhen)徐家(jia)村徐登庸投資(zi)白銀1000兩，與人合(he)資(zi)在(zai)(zai)招遠城開(kai)設“福聚(ju)”號粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊，后(hou)(hou)其(qi)族(zu)人先后(hou)(hou)開(kai)設了(le)(le)聚(ju)太福、洪太福等粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊，1859年(nian)(nian)(nian)洪太福又在(zai)(zai)招遠南部重鎮(zhen)畢郭設分號，帶動了(le)(le)南部粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，使粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)遍布招遠全(quan)境，但仍以北半部為(wei)主(zhu)。當時粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)由(you)煙(yan)臺外銷。招遠粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)興(xing)旺，帶動了(le)(le)鄰近縣市的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)生(sheng)(sheng)產(chan)，但是(shi)外埠粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)質量(liang)不一，導致煙(yan)臺市場粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)質量(liang)雜亂，影響(xiang)了(le)(le)招遠粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)的(de)(de)信譽。1860年(nian)(nian)(nian)，徐氏(shi)四(si)大粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)(zai)香港(gang)合(he)設“洪太”經銷店(dian)，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)銷售不再(zai)由(you)煙(yan)臺外運(yun)，改(gai)由(you)龍(long)(long)口(kou)(kou)裝(zhuang)船運(yun)往(wang)香港(gang)，再(zai)由(you)香港(gang)轉銷南洋、西(xi)歐等地。為(wei)區別煙(yan)臺粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)，龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)莊在(zai)(zai)包裝(zhuang)物(wu)上標(biao)以“龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)”字樣，這(zhe)就(jiu)是(shi)龍(long)(long)口(kou)(kou)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)絲(si)(si)(si)名(ming)稱的(de)(de)來歷(li)。

1862年(nian)，清(qing)政(zheng)(zheng)府在煙臺設東海(hai)關，龍(long)口設分(fen)關，促進(jin)了龍(long)口粉絲(si)的外(wai)運銷(xiao)售。1914年(nian)1月，北洋政(zheng)(zheng)府決定(ding)開辟龍(long)口為對外(wai)貿(mao)易(yi)商埠，至1918年(nian)建起碼頭。龍(long)口開埠后，招遠人紛紛在龍(long)口設立粉莊，大(da)量收(shou)購出口粉絲(si)，使龍(long)口粉絲(si)逐漸享譽(yu)海(hai)內外(wai)。

大量粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)的(de)設立，為(wei)(wei)粉(fen)(fen)絲生產提(ti)供(gong)了(le)原(yuan)料進(jin)貨和產品銷售(shou)渠道，極大地促進(jin)了(le)招遠(yuan)粉(fen)(fen)絲的(de)生產。20世紀(ji)20－30年代，招遠(yuan)的(de)粉(fen)(fen)絲生產和銷售(shou)達到(dao)鼎盛時期。當(dang)時，僅招遠(yuan)人在(zai)龍(long)(long)口設的(de)粉(fen)(fen)莊(zhuang)(zhuang)即(ji)達108處，最為(wei)(wei)著(zhu)名的(de)是徐家的(de)“洪(hong)”字門(men)和石對頭(tou)的(de)“德(de)”字門(men)。推粉(fen)(fen)不(bu)僅可(ke)以(yi)增加經(jing)濟收入，廢棄(qi)的(de)粉(fen)(fen)漿(jiang)還可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)肥田，粉(fen)(fen)渣用(yong)來(lai)喂豬，促進(jin)糧油增收，形成(cheng)了(le)良性(xing)循環，所以(yi)從事者(zhe)甚(shen)眾。現(xian)在(zai)80歲左右的(de)老人回(hui)憶當(dang)時的(de)情景說，當(dang)時僅在(zai)招遠(yuan)南部到(dao)龍(long)(long)口這條(tiao)送粉(fen)(fen)路上，設有十余處騾(luo)馬(ma)店，送粉(fen)(fen)馱豆(dou)子的(de)騾(luo)馬(ma)一天24小時絡繹(yi)不(bu)絕。

1933年(nian)(nian)《膠濟(ji)鐵(tie)路沿線經濟(ji)調查》記(ji)載，招(zhao)(zhao)遠粉絲(si)(si)品(pin)質優良，產量豐富(fu)，為(wei)全省冠，制造者多在縣(xian)(xian)境北(bei)部，年(nian)(nian)產十(shi)余萬(wan)包(bao)(bao)，每包(bao)(bao)重180斤。當(dang)時(shi)招(zhao)(zhao)遠粉絲(si)(si)的生(sheng)產數(shu)量，相當(dang)于山東(dong)其他各縣(xian)(xian)生(sheng)產數(shu)量的總(zong)和。1934年(nian)(nian)版(ban)的《中(zhong)國(guo)實業(ye)志》記(ji)載：“粉絲(si)(si)業(ye)為(wei)魯省特產……銷路甚廣。招(zhao)(zhao)遠所產，尤(you)為(wei)著稱，據專業(ye)者統(tong)計，該縣(xian)(xian)農產百分之(zhi)六十(shi)與粉業(ye)有關，每年(nian)(nian)輸往上海(hai)、寧(ning)波、廈門、香港、九龍、新加坡等處，占(zhan)龍口粉絲(si)(si)出口額(e)的百分之(zhi)七十(shi)”。