煲(bao)仔(zi)飯(fan)是(shi)廣東城(cheng)鄉隨處可(ke)見的食品，但赤(chi)坎(kan)款(kuan)式(shi)多(duo)，味道(dao)濃，制法(fa)巧妙，風(feng)味獨特，是(shi)廣式(shi)煲(bao)仔(zi)飯(fan)中比較地(di)道(dao)的。吃煲(bao)仔(zi)飯(fan)，要(yao)到(dao)赤(chi)坎(kan)，到(dao)赤(chi)坎(kan)，不(bu)可(ke)不(bu)吃煲(bao)仔(zi)飯(fan)。
赤(chi)坎以前是開平縣(xian)城(cheng)，保留著大片(pian)完整的(de)、20世紀20～30年代的(de)騎樓街區，充滿了(le)(le)南洋街市(shi)風情，彌漫著懷(huai)舊氣氛，不少(shao)電(dian)影、電(dian)視(shi)劇都在這(zhe)里(li)取景，是知名(ming)的(de)影視(shi)城(cheng)。除了(le)(le)騎樓街區，赤(chi)坎出名(ming)的(de)還有煲仔飯。
一是(shi)非常注重選料；
二是師傅(fu)經驗豐(feng)富，技術(shu)精湛(zhan)，做(zuo)出來的(de)煲(bao)仔飯自然(ran)與眾不同；
三是他們(men)用(yong)傳統的柴火燒制，不用(yong)煤氣煤炭，燒出(chu)來的飯也就更香、更有飯味(wei)。
尤其是(shi)貼近煲(bao)仔底的(de)那層“飯焦”，帶著微(wei)微(wei)的(de)焦昧，透出(chu)濃(nong)濃(nong)的(de)肉香，松脆可口，又有嚼頭，余香不盡。赤坎河(he)邊這(zhe)些煲(bao)仔飯自年老店，足以(yi)飽肚，還供(gong)應當地出(chu)名的(de)赤坎蒸鵝、鴨粥、田(tian)園時(shi)蔬等，以(yi)味(wei)道好、價錢(qian)公道吸引眾多的(de)食客(ke)。
巧笑倩兮(xi)
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