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角仔糍的配料和做法

材(cai)料：餃子粉、玉米(mi)淀粉、鹽、豬瘦肉(rou)、花生、涼薯(shu)。

做法：

1、米用水(shui)浸泡一個晚上，用打漿機加(jia)水(shui)打，打得(de)越滑越好。

2、米(mi)漿倒(dao)入鍋煮(zhu)成(cheng)一(yi)團，為防止粘(zhan)底(di)，要不停地翻底(di)，過程比較(jiao)長，要耐心。等米(mi)漿煮(zhu)成(cheng)一(yi)團沒水狀就(jiu)好了(le)，這就(jiu)是生熟(shu)粉(fen)。

3、生熟(shu)粉煮好后稍稍拿起放涼，因為太燙(tang)了(le)不能用手揉，這個時間可以備(bei)餡料(liao)。

4、豬瘦肉切碎，涼(liang)薯切小丁，花生炒(chao)熟至(zhi)香(xiang)脆，碾碎，混(hun)合(he)加鹽，油鍋炒(chao)熟備用。所有餡料混(hun)合(he)一起。

5、開始揉面團(tuan)，加餃子粉(fen)和生粉(fen)，加油加少量(liang)鹽(yan)揉至盆光(guang)手光(guang)，軟硬適度。

6、搓一(yi)個汽水蓋大(da)小的圓面團，放到(dao)工具里面一(yi)摁(en)就成一(yi)張角仔(zi)皮，簡單方便(bian)。

7、加餡料，把皮包起(qi)來(lai)壓花邊，上鍋中(zhong)蒸15-20分鐘。