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恩平市位于廣東省西南部，屬珠江三角洲區域，是粵中粵西交(jiao)匯地(di)，擁(yong)有(you)眾(zhong)多美食，恩平人愛食鵝肉，每逢大(da)時(shi)大(da)節有(you)親友到訪，必(bi)宰鵝燜鵝相待。

恩平(ping)燜(men)鵝(e)的(de)做(zuo)法(fa)也(ye)有講究，鵝(e)肉首先進行簡單(dan)的(de)飛水和處理，再炒香、燜(men)制。鵝(e)肉燜(men)制不(bu)久就能開吃(chi)，由于采用不(bu)同的(de)調味和烹飪手(shou)法(fa)，這道(dao)恩平(ping)燜(men)鵝(e)味道(dao)跟恩平(ping)碌鵝(e)不(bu)一(yi)樣，而且切成小(xiao)塊以(yi)后能夠越(yue)燜(men)越(yue)入味，湯汁(zhi)都能拌飯吃(chi)。吃(chi)完以(yi)后，還能繼續放些配菜進去煮，把美(mei)味的(de)肉汁(zhi)一(yi)點也(ye)不(bu)剩地享受完畢。