五華生魚(yu)(yu)膾也(ye)叫琴江魚(yu)(yu)生，制作過程與寧化生魚(yu)(yu)膾相若，先把(ba)(ba)草(cao)魚(yu)(yu)漂(piao)浸(jin)(jin)，然(ran)后快速(su)除(chu)鱗、去(qu)內(nei)臟、去(qu)骨，再(zai)(zai)把(ba)(ba)魚(yu)(yu)肉切(qie)(qie)成(cheng)薄(bo)片(pian)。特別之處(chu)是(shi)把(ba)(ba)切(qie)(qie)好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)肉放在竹(zhu)篩上晾(liang)乾水(shui)份(fen)。進食(shi)前先準備一大碗和好(hao)的(de)(de)姜蒜(suan)汁和白醋(cu)浸(jin)(jin)泡(pao)魚(yu)(yu)肉除(chu)腥，佐(zuo)料有醋(cu)腌(a)蒜(suan)片(pian)、薄(bo)荷葉(xie)、姜絲(si)、炸(zha)花生米、花椒(jiao)粒、香菜、芹(qin)菜葉(xie)、辣(la)椒(jiao)、胡椒(jiao)等，分(fen)別用小(xiao)碗盛載(zai)。吃時先挾生魚(yu)(yu)片(pian)放進醋(cu)里(li)浸(jin)(jin)約半分(fen)鐘，然(ran)后用勺(shao)子把(ba)(ba)佐(zuo)料舀到自己碗里(li)，佐(zuo)料可依(yi)照(zhao)個人喜(xi)好(hao)決定(ding)種類和份(fen)量(liang)，再(zai)(zai)把(ba)(ba)生魚(yu)(yu)片(pian)放在最上面，然(ran)后一整碗扒進嘴(zui)里(li)。
