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恩(en)平(ping)裹粽(zong)(zong)不僅是(shi)(shi)廣東恩(en)平(ping)人(ren)的(de)(de)傳統特(te)色食(shi)俗(su)，也(ye)是(shi)(shi)恩(en)平(ping)市級(ji)非物質文化遺產。恩(en)平(ping)人(ren)稱包粽(zong)(zong)為(wei)“裹粽(zong)(zong)”，一般(ban)分為(wei)咸肉粽(zong)(zong)和(he)堿水(shui)粽(zong)(zong)兩種，但(dan)其(qi)裹的(de)(de)款(kuan)式(shi)卻很多樣(yang)，有(you)單龍角、雙龍角，還有(you)四角形。與臺山(shan)粽(zong)(zong)和(he)肇(zhao)慶粽(zong)(zong)不同，恩(en)平(ping)人(ren)包粽(zong)(zong)的(de)(de)粽(zong)(zong)葉，是(shi)(shi)一種名(ming)為(wei)“蓢古”的(de)(de)帶刺野生植物，通常生長在山(shan)林(lin)里(li)。當地人(ren)將“蓢古”采割回來后，要先用針去刺，再削成細條，才能(neng)用來包粽(zong)(zong)。用“蓢古”包的(de)(de)粽(zong)(zong)，不僅特(te)別扎實，能(neng)讓米粒受熱均(jun)勻，而且經過蒸制(zhi)后會散發出(chu)獨特(te)的(de)(de)香味(wei)(wei)，能(neng)讓粽(zong)(zong)子保(bao)存數(shu)日不變味(wei)(wei)。

“四角”形的(de)恩(en)平(ping)咸(xian)肉(rou)粽(zong)，傳統(tong)餡料(liao)通(tong)常為綠(lv)豆、咸(xian)蛋(dan)和咸(xian)肉(rou)。粽(zong)里的(de)五花肉(rou)，會(hui)加入(ru)恩(en)平(ping)獨特(te)的(de)香料(liao)‘紅(hong)藍葉(xie)’腌制，紅(hong)藍葉(xie)不僅(jin)能帶(dai)出特(te)有的(de)鮮香味，而且還有清熱、暖胃(wei)的(de)功效，是恩(en)平(ping)粽(zong)的(de)一大特(te)色。在此基礎上，為了豐富食客(ke)的(de)選(xuan)擇(ze)，如今，恩(en)平(ping)裹粽(zong)還會(hui)加入(ru)蝦米、栗子、瑤柱等食材，選(xuan)擇(ze)多(duo)多(duo)。