芒果视频

水糕糍介紹

水(shui)糕糍(ci)(ci)是(shi)(shi)廣東省江門(men)市特產，是(shi)(shi)春節(jie)必做的“年(nian)糍(ci)(ci)”，是(shi)(shi)用(yong)糯米做成的，天氣冷時才(cai)能做水(shui)糍(ci)(ci)。春節(jie)期間，有客人(ren)來時，沿海群眾便煎炒水(shui)糕糍(ci)(ci)招待；做客時，他們會捎上(shang)水(shui)糕糍(ci)(ci)作(zuo)為禮品。因此，“水(shui)糍(ci)(ci)”往往被看作(zuo)是(shi)(shi)親近和尊敬的象征。春節(jie)期間，平海、稔山的村民，都會帶(dai)著(zhu)一(yi)兩(liang)雙水(shui)糍(ci)(ci)到長輩家中拜(bai)年(nian)。

水糕糍的做法

1、將糯(nuo)米浸透，用(yong)飯甑(zeng)蒸好后，放(fang)入舂臼里用(yong)木(mu)槌(chui)不(bu)斷翻轉槌(chui)打，直到將糯(nuo)米捶打得完全稀爛均勻。

2、然后捏成每個(ge)0.5公斤左右的大餅，涂上蠟用(yong)于保護，然后放于清水(shui)中浸泡。

3、食(shi)用時從水中撈出，洗干(gan)凈后切成小塊，或(huo)煎(jian)或(huo)炒、咸甜隨意；也可拌上鮮肉、雞蛋、香菇(gu)、芹菜、蔥蒜等佐料(liao)，味(wei)道更佳。

水糕糍保存

水(shui)(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)因用糯米制成，干時(shi)易裂(lie)，所(suo)以(yi)保存(cun)(cun)時(shi)須放(fang)入(ru)清水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，幾天換一(yi)次水(shui)(shui)(shui)(shui)，可以(yi)保存(cun)(cun)數月(yue)之久。據說，水(shui)(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)煲糖水(shui)(shui)(shui)(shui)特別涼潤。要勤換水(shui)(shui)(shui)(shui)，不(bu)(bu)然會有股惡(e)臭(chou)。這(zhe)水(shui)(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)光這(zhe)樣(yang)聞(wen)起來是(shi)有股怪怪的(de)(de)臭(chou)味的(de)(de)，但是(shi)一(yi)旦(dan)煎好(hao)了，那滋味是(shi)非常好(hao)吃(chi)的(de)(de)。也有人(ren)將(jiang)這(zhe)些(xie)糍(ci)(ci)直(zhi)接放(fang)進河中(zhong)保存(cun)(cun)，隨吃(chi)隨取，可半年不(bu)(bu)變(bian)質。因要長期放(fang)在水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)保存(cun)(cun)，故(gu)稱水(shui)(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)。

水糕糍的吃法

吃“水(shui)糍(ci)(ci)”時，將(jiang)“水(shui)糍(ci)(ci)”從水(shui)里撈(lao)起來，將(jiang)水(shui)糍(ci)(ci)表面刷(shua)干凈。切成小塊后(hou)，煎、煮都可以(yi)。由于水(shui)糍(ci)(ci)沒味道(dao)，既可以(yi)吃咸的(de)，也可以(yi)吃甜的(de)。吃咸的(de)就是在煎好的(de)水(shui)糍(ci)(ci)里拌上用鮮肉(rou)、鰻魚(yu)、蝦仁(ren)、香菇、芹菜、蒜(suan)等(deng)炒成佐料(liao)一(yi)起吃，味道(dao)獨特(te)。甜的(de)就直接放糖(tang)一(yi)起煎。還(huan)可以(yi)做水(shui)糍(ci)(ci)湯吃。