基本介紹

用酒、鹽和(he)各種香料腌制(zhi)一(yi)個星期左右并掛干的豬肉，炒、煮、蒸皆(jie)可，十(shi)分美味，尤其是豬腿肉，比(bi)外地的煙熏肉要好吃得多。在鳳慶成為別具(ju)一(yi)格的地方風(feng)味食(shi)品(pin)。

臘肉(rou)是(shi)很多地方都有的(de)美味，而其中(zhong)最具獨特(te)風味的(de)是(shi)鳳慶(qing)臘肉(rou)。

鳳慶臘肉味道濃(nong)香爽口，尤其是豬腿(tui)肉，比外地其它(ta)的(de)煙熏肉要好吃得多，可以說(shuo)是臨(lin)滄市鳳慶縣的(de)特產之一。

品質特點

臘肉(rou)清蒸，蒸熟(shu)之后的臘肉(rou)，晶瑩剔透、醇香柔潤、顏色極美，挾一塊(kuai)進嘴，肥而不(bu)膩，瘦不(bu)塞(sai)牙。

臘肉炒(chao)素菜(cai)，淡淡的菜(cai)里透(tou)著香香的臘味，入口菜(cai)的素香味融入到肉的濃(nong)香中。

制作方法

鳳慶臘肉(rou)是(shi)用酒(jiu)、鹽(yan)和(he)各種香(xiang)料腌制一個星(xing)期左右并掛干的(de)(de)豬肉(rou)，具(ju)體做法是(shi)：將二刀肉(rou)和(he)坐墩(dun)肉(rou)，洗凈，把(ba)抹(mo)好(hao)了鹽(yan)的(de)(de)肉(rou)放在由高度數(shu)的(de)(de)酒(jiu)、白糖、老抽(chou)、鹽(yan)做成(cheng)的(de)(de)料汁的(de)(de)盆里(li)腌7天(tian)，每天(tian)都要翻動(dong)一次， 七天(tian)之后(hou)，把(ba)肉(rou)拿(na)出(chu)來晾(liang)在特別通風(feng)的(de)(de)地方，晾(liang)曬一周(zhou)后(hou)，把(ba)肉(rou)取下來，將料汁直接抹(mo)在肉(rou)上(shang)，再在通風(feng)的(de)(de)地方晾(liang)1-2周(zhou)的(de)(de)時(shi)間，就可食用了。