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鮑魚燜雞怎么做好吃

原料：雞、鮑魚、洋蔥、姜片、生粉、鹽、白糖(tang)、蠔油、柱(zhu)侯醬、清(qing)水(shui)。

做法步驟：

1、首先準備(bei)八個鮮活的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)。用勺子從鮑(bao)魚(yu)裂縫處掏出(chu)內臟。如果(guo)嫌麻煩，也可(ke)(ke)以(yi)掏出(chu)鮑(bao)魚(yu)肉，再去除內臟。鮑(bao)魚(yu)掏干凈后(hou)，再用清(qing)(qing)(qing)水(shui)清(qing)(qing)(qing)洗兩遍以(yi)上(shang)，直(zhi)至(zhi)水(shui)變清(qing)(qing)(qing)澈為止。制作鮑(bao)魚(yu)燜雞，鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)黑邊可(ke)(ke)以(yi)省略，不用清(qing)(qing)(qing)洗。如果(guo)覺(jue)得賣(mai)相不好(hao)，根據自己的(de)(de)情況來定。

2、再準備半只洗凈(jing)的(de)土雞，砍成適中的(de)小塊。做(zuo)這(zhe)道菜雞總要選擇稍微老一點(dian)的(de)，這(zhe)樣吃起來(lai)會有嚼勁，太嫩(nen)的(de)雞吃起來(lai)會很(hen)黏，沒有口感(gan)，氣味(wei)也不夠濃(nong)郁。先(xian)剁好后(hou)放一邊(bian)備用(yong)。

3、切三十克姜(jiang)片(pian)備用(yong)。再切少許的蔥白(bai)段。準備一個空(kong)碗，盛出(chu)十克左右的悶(men)醬(jiang)(jiang)(jiang)。如果沒有(you)悶(men)醬(jiang)(jiang)(jiang)，可以(yi)用(yong)諸侯(hou)醬(jiang)(jiang)(jiang)代替。

4、然后(hou)把雞(ji)稍微腌(a)制下，適(shi)量的(de)(de)蠔油、鹽、糖，適(shi)量的(de)(de)醬(jiang)油。加醬(jiang)香味(wei)，少許的(de)(de)廣東米酒，去腥。生姜攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻后(hou)再下入適(shi)量的(de)(de)淀粉，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻。下一步正(zheng)式制作鮑(bao)魚燜雞(ji)。

5、鍋(guo)中燒水(shui)，下適量(liang)的米(mi)酒(jiu)，下鮑(bao)魚，沖水(shui)一(yi)分鐘(zhong)左右。沖水(shui)的目的可以去(qu)除鮑(bao)魚的腥味，汆好水(shui)后再(zai)用清(qing)水(shui)清(qing)洗一(yi)遍鮑(bao)魚，也可以防(fang)止鮑(bao)魚內部(bu)繼續加(jia)熱，導(dao)致鮑(bao)魚過老(lao)。

6、把(ba)鍋(guo)(guo)洗凈(jing)，下(xia)入適量的油滑鍋(guo)(guo)，再(zai)把(ba)油倒出。鍋(guo)(guo)中留(liu)入適量的底油，下(xia)姜(jiang)片，把(ba)姜(jiang)片爆香。姜(jiang)片爆香后把(ba)姜(jiang)片撈出，鍋(guo)(guo)中留(liu)油，再(zai)下(xia)腌制好的雞塊(kuai)，把(ba)雞塊(kuai)煎香。煎制的時間大概五分鐘左(zuo)右。

7、底部的(de)(de)雞(ji)(ji)塊(kuai)煎好后繼(ji)續翻面煎制。雞(ji)(ji)塊(kuai)煎香(xiang)(xiang)后，再(zai)下入(ru)(ru)姜片燜(men)醬、料酒。再(zai)改用大火把悶(men)醬炒(chao)香(xiang)(xiang)，讓醬香(xiang)(xiang)完(wan)全的(de)(de)和雞(ji)(ji)塊(kuai)融合在(zai)一起(qi)。雞(ji)(ji)塊(kuai)炒(chao)香(xiang)(xiang)后，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)水淹沒過(guo)雞(ji)(ji)塊(kuai)，再(zai)下入(ru)(ru)焯好水的(de)(de)鮑魚。

8、下適(shi)(shi)量(liang)的(de)鹽、糖(tang)調味里少許的(de)蠔(hao)油(you)提鮮，少許的(de)老抽上(shang)色，再把它(ta)翻拌(ban)均勻。然后(hou)(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜三分鐘左右。三分鐘后(hou)(hou)(hou)打開鍋(guo)蓋(gai)，下午蔥段下適(shi)(shi)量(liang)的(de)淀粉水勾芡(qian)。最后(hou)(hou)(hou)再給它(ta)適(shi)(shi)量(liang)的(de)明油(you)，翻拌(ban)均勻出鍋(guo)。再把它(ta)盛到提前(qian)預熱的(de)砂鍋(guo)里。

鮑魚燜雞的功效與作用

1、補脾(pi)(pi)益氣(qi)(qi)：雞肉是(shi)溫性的(de)食材，具有良好的(de)溫中益氣(qi)(qi)、健脾(pi)(pi)養胃(wei)的(de)功效(xiao)，對于脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱導致食欲不(bu)振、乏力倦怠(dai)有一(yi)定的(de)改善(shan)作用，而鮑魚是(shi)是(shi)名貴的(de)海產(chan)品，其所富含的(de)蛋白質(zhi)等營養物質(zhi)對脾(pi)(pi)胃(wei)有良好的(de)補益作用。

2、美(mei)(mei)容抗衰(shuai)：鮮品鮑魚(yu)其(qi)(qi)蛋(dan)白質(zhi)約(yue)占24%，干品更高(gao)達40%，其(qi)(qi)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)膠原(yuan)蛋(dan)白能(neng)夠幫助肌膚重塑彈性，起到美(mei)(mei)容亮(liang)膚的(de)(de)效(xiao)果，而雞肉(rou)含(han)有(you)的(de)(de)維生素A、硒元素等物質(zhi)，具有(you)清除自(zi)由基，抑制脂質(zhi)過(guo)氧化物形成的(de)(de)功效(xiao)，因(yin)此(ci)鮑魚(yu)雞肉(rou)一(yi)起燉湯(tang)具有(you)不錯的(de)(de)美(mei)(mei)容防衰(shuai)作用。

3、增強(qiang)免(mian)(mian)疫(yi)：鮑魚(yu)富(fu)含多種(zhong)生(sheng)理活性物(wu)質，對維持機體酸堿平衡、神經肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)興奮方面具有(you)(you)(you)重(zhong)要作(zuo)用(yong)，研究(jiu)發(fa)現，鮑魚(yu)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)酶解(jie)物(wu)可以顯(xian)著(zhu)提高小鼠機體運動耐力(li)(li)、應激能力(li)(li)和免(mian)(mian)疫(yi)功(gong)能，而(er)雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)消化率高，含有(you)(you)(you)對生(sheng)長發(fa)育有(you)(you)(you)重(zhong)要作(zuo)用(yong)的磷脂(zhi)類物(wu)質，兩者同食對身體免(mian)(mian)疫(yi)有(you)(you)(you)不錯(cuo)的提高加強(qiang)。