海蝦(xia)(xia)中有(you)一種(zhong)極品蝦(xia)(xia)被稱為牡(mu)丹蝦(xia)(xia),以其味道(dao)鮮(xian)美,價格昂貴而(er)聞名。牡(mu)丹蝦(xia)(xia)身體色(se)紅褐,蝦(xia)(xia)頭兩側有(you)條(tiao)狀白(bai)紋(wen),蝦(xia)(xia)身亦有(you)圓點白(bai)斑(ban)。蝦(xia)(xia)長可達20以上。此蝦(xia)(xia)盛產于加拿大西(xi)部(bu)卑詩省深水區域。牡(mu)丹蝦(xia)(xia)是貴價海鮮(xian),有(you)“蝦(xia)(xia)王”的美譽(yu)。
市面上的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)主(zhu)要來(lai)自于兩個(ge)產(chan)區(qu),一(yi)(yi)個(ge)是日本(ben)北部(bu)海(hai)域(yu)(yu)至白令海(hai)一(yi)(yi)帶,另外一(yi)(yi)個(ge)是北美太平(ping)洋沿海(hai)。這兩個(ge)產(chan)區(qu)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)就口感和營養(yang)來(lai)說(shuo),其(qi)實沒有本(ben)質上的(de)(de)區(qu)別,但是由于分(fen)布(bu)地域(yu)(yu)、捕獲量不同(tong),兩者(zhe)之間的(de)(de)價格(ge)有比較大(da)的(de)(de)差異(yi)。日本(ben)北部(bu)海(hai)域(yu)(yu)至白令海(hai)一(yi)(yi)帶的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia)的(de)(de)捕獲量少,價格(ge)較高(gao)。北美太平(ping)洋沿海(hai)的(de)(de)牡(mu)(mu)丹蝦(xia),捕獲量大(da),價格(ge)相對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹蝦(xia)身(shen)體顏色(se)(se)呈(cheng)紅褐色(se)(se),蝦(xia)頭兩側有(you)條狀白紋,蝦(xia)身(shen)有(you)圓點白斑;而甜蝦(xia)身(shen)體呈(cheng)粉紅色(se)(se),頭部兩邊有(you)很多尖峰。
2、產地不一樣
牡丹蝦主(zhu)要產自于(yu)加(jia)拿大西部卑詩省(sheng)深(shen)水區域;而(er)甜(tian)蝦是一種(zhong)深(shen)海蝦類,主(zhu)要產于(yu)日本海附(fu)近。
3、食用方法不一樣
牡丹蝦處理干凈(jing)后,可以將(jiang)其做(zuo)成刺身(shen)后生吃,甜(tian)蝦除了做(zuo)成刺身(shen)以外(wai),在(zai)日本壽(shou)司的制作過程中會加入甜(tian)蝦。
4、大小不一樣
甜蝦外形(xing)嬌小,和(he)龍蝦的(de)大小相(xiang)似,而牡丹蝦個頭比甜蝦大很多。
牡(mu)(mu)丹蝦含(han)有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi),營養價(jia)值很高,同時含(han)有(you)豐(feng)富的礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)如鈣、碘、磷(lin)、鐵(tie)等。對(dui)人類的健康(kang)極(ji)有(you)裨益。根據科學分析,牡(mu)(mu)丹蝦可(ke)食部分蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)占20.3%左右。
牡丹(dan)蝦的(de)價(jia)格是(shi)比較(jiao)貴的(de),在(zai)電商平臺上以(yi)批發價(jia)采購,都要(yao)300-350元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)右,比較(jiao)好的(de)貨源(yuan)則是(shi)400元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)右,就算(suan)是(shi)差一點的(de),采購量很大,也(ye)不會低于200元(yuan)(yuan)/公(gong)(gong)斤(jin)。在(zai)蝦類里面(mian)來(lai)說(shuo),可以(yi)算(suan)是(shi)相當(dang)的(de)“高檔”了(le)。
1、挑選新鮮的牡丹蝦,將其腳、須等剪干凈(jing),只留下身體部位(wei)。
2、修剪干凈的蝦(xia)可(ke)以看(kan)見(jian)腹部有一條明(ming)顯的黑線,這個是不需要(yao)去除(chu)的,這可(ke)以保持牡丹蝦(xia)的造(zao)型。
3、然后將牡丹蝦按在砧板上,用(yong)刀將蝦背切開。
4、開(kai)邊后就可以將蝦(xia)線取出來(lai)了(le),若是不(bu)開(kai)邊可以用牙(ya)簽從(cong)背部將蝦(xia)線挑(tiao)出來(lai),從(cong)背部的第(di)二節穿過去即可。
牡(mu)丹蝦(xia)以生食(shi)為主,蝦(xia)肉肥(fei)碩(shuo),極(ji)富彈性,鮮(xian)爽無(wu)比,甘甜濃郁,余味悠(you)長。牡(mu)丹蝦(xia)刺身是絕佳美味,深(shen)受加拿大西部華人歡(huan)迎,稱為“溫哥華蝦(xia)”“BC蝦(xia)”,足見其代表(biao)性。牡(mu)丹蝦(xia)價格(ge)不菲,屬(shu)于高檔海蝦(xia),在日、韓、臺灣等地享(xiang)有(you)盛名(ming)。
材料:牡丹蝦4只(zhi),花雕酒、淀粉、雞精適量(liang)。
做法:
1、將牡丹蝦(xia)(xia)洗(xi)凈(jing),剝去蝦(xia)(xia)殼,去掉蝦(xia)(xia)線。
2、然后用刀(dao)在蝦背(bei)上均勻片3刀(dao),不要切斷(duan),厚度要均勻。
3、將蝦肉放在(zai)水中漂洗干凈,撈(lao)出瀝(li)水。
4、然(ran)后(hou)加(jia)入食(shi)鹽(yan)、雞精、淀粉(fen)上(shang)漿(jiang)。
5、鍋中(zhong)放入清水燒開,放一勺花雕酒。
6、然后將蝦肉汆熟(shu)。
7、撈(lao)出(chu),擺盤,可以用蘿卜或(huo)其他蔬菜裝飾。
1、將(jiang)牡丹蝦留頭、留尾(wei)、去殼。
2、然后(hou)過冰水凈(jing)身。
3、將蝦放(fang)在(zai)鋪碎冰的器皿上。
4、準備好醬(jiang)油、青(qing)芥末做醬(jiang)料。
5、吃的時(shi)候將檸檬汁(zhi)擠在蝦身上。
6、摘(zhai)下蝦頭,帶出(chu)胃包,然后(hou)佐醬(jiang)食用。
材料:海蝦仁300克(ke)(ke),草莓200克(ke)(ke),熟(shu)黑芝麻15克(ke)(ke),蛋清(qing)15克(ke)(ke),鹽2克(ke)(ke),味精2克(ke)(ke),白糖1克(ke)(ke),水淀粉適量,蔥油10克(ke)(ke),蜂蜜15克(ke)(ke)。
做法:
1、海蝦(xia)(xia)仁背部(bu)剖開去蝦(xia)(xia)線。
2、加鹽、味精、蛋清、水淀粉碼味上(shang)漿備用。
3、然后將蝦仁(ren)焯水(shui)瀝干(gan)。
4、鍋中放(fang)蔥油燒熱,放(fang)入蝦仁、草莓,調(diao)鹽、味精、糖。
5、炒勻后用水淀粉勾芡,撒上黑(hei)芝麻,淋入(ru)蜂(feng)蜜即可。
材料:牡(mu)丹蝦1只,壽(shou)司飯、壽(shou)司醋適量(liang),青芥末、壽(shou)司醬油(you)適量(liang)。
做法:
1、將(jiang)壽司飯煮熟,調(diao)入少許(xu)壽司醋拌勻。
2、然后(hou)將壽司飯用(yong)手捏成長方形備(bei)用(yong)。
3、牡(mu)丹蝦切去頭部,剝出(chu)蝦殼。
4、然后用刀在(zai)背(bei)部切開(kai),讓肉兩邊翻開(kai)。
5、然后放在壽司飯上(shang),蘸(zhan)青(qing)芥(jie)末和壽司醬油食用。