海(hai)蝦(xia)(xia)(xia)中有一種(zhong)極品蝦(xia)(xia)(xia)被稱為牡丹(dan)蝦(xia)(xia)(xia)，以其味道鮮美，價格昂貴而聞名(ming)。牡丹(dan)蝦(xia)(xia)(xia)身體(ti)色紅褐(he)，蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)兩側有條狀白紋，蝦(xia)(xia)(xia)身亦有圓點白斑(ban)。蝦(xia)(xia)(xia)長可達20以上(shang)。此蝦(xia)(xia)(xia)盛產于加拿大西部卑詩省深(shen)水區域。牡丹(dan)蝦(xia)(xia)(xia)是貴價海(hai)鮮，有“蝦(xia)(xia)(xia)王”的美譽。
市面(mian)上的(de)(de)(de)牡(mu)丹蝦(xia)主要來自于(yu)兩個(ge)產(chan)區，一(yi)個(ge)是(shi)日本(ben)北(bei)部海(hai)(hai)域至白(bai)令海(hai)(hai)一(yi)帶(dai)，另外一(yi)個(ge)是(shi)北(bei)美(mei)太平洋沿海(hai)(hai)。這兩個(ge)產(chan)區的(de)(de)(de)牡(mu)丹蝦(xia)就口感和營養來說，其實(shi)沒(mei)有本(ben)質上的(de)(de)(de)區別(bie)，但是(shi)由于(yu)分布地域、捕(bu)(bu)(bu)獲量不同，兩者之間(jian)的(de)(de)(de)價格(ge)有比較大(da)的(de)(de)(de)差異。日本(ben)北(bei)部海(hai)(hai)域至白(bai)令海(hai)(hai)一(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)牡(mu)丹蝦(xia)的(de)(de)(de)捕(bu)(bu)(bu)獲量少，價格(ge)較高。北(bei)美(mei)太平洋沿海(hai)(hai)的(de)(de)(de)牡(mu)丹蝦(xia)，捕(bu)(bu)(bu)獲量大(da)，價格(ge)相對便宜(yi)。
1、外形不一樣
牡丹蝦身(shen)體顏色呈紅褐色，蝦頭兩側有條狀白紋(wen)，蝦身(shen)有圓點白斑(ban)；而甜蝦身(shen)體呈粉紅色，頭部兩邊有很多(duo)尖峰。
2、產地不一樣
牡丹蝦(xia)(xia)主要產(chan)自于(yu)加拿大(da)西部卑(bei)詩省深水(shui)區(qu)域；而甜(tian)蝦(xia)(xia)是(shi)一種深海蝦(xia)(xia)類，主要產(chan)于(yu)日本海附近。
3、食用(yong)方法不一(yi)樣
牡丹蝦處理干凈(jing)后(hou)，可以將其做成(cheng)刺身(shen)后(hou)生吃，甜蝦除了做成(cheng)刺身(shen)以外，在日本壽司的制作過程中(zhong)會加入甜蝦。
4、大小不一樣
甜蝦外形(xing)嬌小(xiao)，和龍蝦的大(da)小(xiao)相似，而(er)牡丹蝦個頭比(bi)甜蝦大(da)很多。
牡丹蝦含有(you)豐富的蛋白質(zhi)，營養價值(zhi)很(hen)高(gao)，同時(shi)含有(you)豐富的礦物(wu)質(zhi)如鈣、碘(dian)、磷、鐵等。對人類的健康極有(you)裨益。根據科學分(fen)析，牡丹蝦可食(shi)部分(fen)蛋白質(zhi)占20.3%左右。
牡(mu)丹(dan)蝦的(de)價格是(shi)(shi)比較貴的(de)，在電商(shang)平臺上以批發價采購，都要300-350元(yuan)/公(gong)斤(jin)左右，比較好的(de)貨源則是(shi)(shi)400元(yuan)/公(gong)斤(jin)左右，就(jiu)算(suan)是(shi)(shi)差一點的(de)，采購量很大，也不會低于200元(yuan)/公(gong)斤(jin)。在蝦類里(li)面來(lai)說，可以算(suan)是(shi)(shi)相當的(de)“高檔”了。
1、挑選新鮮的牡(mu)丹蝦，將其腳、須等剪(jian)干凈，只留下(xia)身體部位。
2、修剪干(gan)凈的蝦可(ke)以看(kan)見(jian)腹部(bu)有一條明顯的黑線，這個是(shi)不需要去除(chu)的，這可(ke)以保(bao)持牡(mu)丹蝦的造(zao)型。
3、然后將牡(mu)丹蝦(xia)按在砧(zhen)板上，用刀將蝦(xia)背切開。
4、開邊(bian)后就可以將(jiang)(jiang)蝦(xia)線取出來(lai)了(le)，若(ruo)是不開邊(bian)可以用牙簽從背(bei)部(bu)(bu)將(jiang)(jiang)蝦(xia)線挑(tiao)出來(lai)，從背(bei)部(bu)(bu)的第二節(jie)穿過(guo)去即(ji)可。
牡(mu)丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃(nong)郁(yu)，余味悠長。牡(mu)丹蝦刺身是絕佳美味，深受加拿大(da)西部(bu)華人歡迎(ying)，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。牡(mu)丹蝦價格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。
材料：牡丹(dan)蝦(xia)4只，花雕(diao)酒、淀粉、雞(ji)精適量。
做法：
1、將牡丹蝦洗凈，剝去(qu)蝦殼，去(qu)掉蝦線。
2、然后用刀在蝦背(bei)上(shang)均勻(yun)片3刀，不要切斷(duan)，厚度要均勻(yun)。
3、將(jiang)蝦肉放在水(shui)中漂洗干(gan)凈(jing)，撈出瀝水(shui)。
4、然后(hou)加(jia)入食鹽、雞精、淀粉上漿。
5、鍋(guo)中放(fang)入清水(shui)燒開，放(fang)一勺花雕(diao)酒。
6、然后將蝦肉汆熟。
7、撈出，擺(bai)盤(pan)，可(ke)以用(yong)蘿(luo)卜或其(qi)他(ta)蔬(shu)菜裝飾。
1、將牡丹蝦留頭(tou)、留尾、去殼。
2、然后(hou)過冰水凈身。
3、將蝦放(fang)在鋪碎冰的器皿(min)上。
4、準備好醬油、青(qing)芥末做醬料。
5、吃的時候將檸(ning)檬汁擠(ji)在蝦身(shen)上。
6、摘下蝦頭，帶出胃包，然后佐醬食用。
材料：海蝦仁(ren)300克(ke)，草莓(mei)200克(ke)，熟(shu)黑(hei)芝麻15克(ke)，蛋清(qing)15克(ke)，鹽2克(ke)，味精2克(ke)，白糖1克(ke)，水淀粉適量，蔥油10克(ke)，蜂蜜15克(ke)。
做法：
1、海蝦仁背(bei)部剖開去蝦線。
2、加鹽、味精、蛋清(qing)、水淀(dian)粉碼味上漿備用。
3、然后將蝦仁(ren)焯水(shui)瀝干(gan)。
4、鍋(guo)中放(fang)蔥油燒熱，放(fang)入蝦仁(ren)、草(cao)莓(mei)，調鹽、味精、糖。
5、炒勻后用水淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)，撒上(shang)黑芝麻，淋(lin)入蜂蜜即可。
材料：牡丹(dan)蝦1只，壽司飯、壽司醋(cu)適量，青芥末、壽司醬(jiang)油(you)適量。
做法：
1、將壽司(si)飯煮熟(shu)，調入(ru)少許壽司(si)醋(cu)拌(ban)勻。
2、然后將壽司飯用手捏成長方形(xing)備用。
3、牡丹蝦切去頭部，剝出蝦殼。
4、然后用刀在(zai)背部切開，讓肉兩邊(bian)翻開。
5、然后(hou)放在壽(shou)司飯上(shang)，蘸青芥末和壽(shou)司醬油食用。
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