矮子(zi)餡(xian)餅是湖北(bei)荊門著(zhu)名(ming)的(de)傳統(tong)小(xiao)吃(chi)，主要用(yong)面(mian)粉，食用(yong)油，芝麻(ma)，百合，桂(gui)花等(deng)材料制成，營養健康，滋補養顏，適合廣大人(ren)群，老(lao)人(ren)小(xiao)孩尤為喜(xi)愛。
皮酥軟(ruan)，不(bu)粘牙，入口即化；餡香糯，不(bu)很甜(tian)，回味無窮。
矮子(zi)餡餅這個名(ming)字來源于(yu)創(chuang)始人李延兵和構(gou)金方夫妻間的一句玩笑。
他(ta)們在1998年(nian)的時候在荊門市工商街(jie)開了一(yi)間沒有(you)招牌的餡餅店，很多顧(gu)客建議(yi)起一(yi)個名字，于(yu)是(shi)“矮子餡餅”就在李延兵和構金方(fang)拌(ban)嘴(zui)間產生了。
矮(ai)子餡餅(bing)的(de)技藝是傳承于荊門民(min)間酥(su)(su)餅(bing)，李延(yan)兵(bing)(bing)80年(nian)代在村(cun)鎮上(shang)開餡餅(bing)店，通過不斷的(de)學習研(yan)究，改良了酥(su)(su)餅(bing)配方，口味(wei)從一(yi)種增加到十(shi)幾種。李延(yan)兵(bing)(bing)沒有(you)藏私的(de)把技藝分(fen)享給了親朋好(hao)友。
2000年(nian)左右矮子餡(xian)餅(bing)在湖北省內遍地(di)開(kai)花。2003年(nian)全國各地(di)都(dou)有人來學(xue)習(xi)矮子餡(xian)餅(bing)技藝(yi)，到2020年(nian)全國有100多個城(cheng)市有矮子餡(xian)餅(bing)店(dian)鋪。
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