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米豆腐是(shi)川、渝(yu)、鄂、湘、黔武(wu)陵山地(di)區(qu)地(di)方(fang)小吃(chi)，此(ci)菜潤滑鮮嫩(nen)、酸辣可口。它是(shi)用大米淘洗浸泡(pao)后加水磨成(cheng)(cheng)米漿，然后加食用堿(jian)熬制，冷(leng)卻，形成(cheng)(cheng)塊狀“豆腐”即成(cheng)(cheng)。

湘西(xi)米豆腐是湖南湘西(xi)土家(jia)族、苗族地區少數民族的一種傳統小吃，且在夏天(tian)非常受歡迎。

米豆腐的(de)制作(zuo)原料一般包括大(da)米、大(da)豆、石灰，這和(he)其他的(de)地方米豆腐大(da)致相同(tong)，最(zui)主要(yao)區別的(de)體現它的(de)配料上(shang)。

湘(xiang)西米豆腐的顏色一(yi)般都是非常的潤綠明亮的，口感清香，軟滑細嫩。在0到25攝氏度下(xia)可(ke)以存放(fang)三天(tian)保持(chi)不(bu)變質，它可(ke)以用(yong)于(yu)熟(shu)食也可(ke)以冷食。

湘西米豆腐的配料

辣椒末(mo)、西(xi)紅(hong)柿醬(jiang)、姜末(mo)、香蔥、味(wei)精等配料，主要是(shi)辣椒末(mo)一(yi)定要是(shi)細末(mo)，這樣(yang)可以很容易使得米(mi)豆腐入味(wei)，其次西(xi)紅(hong)柿醬(jiang)，這樣(yang)會(hui)讓(rang)米(mi)豆腐的(de)味(wei)道更全，看起來色(se)澤更好(hao)。

湘西米豆腐的做法

第(di)一(yi)：首先將米和黃(huang)豆洗凈浸泡一(yi)天(tian)；

第二：單獨將米和水(shui)、黃豆(dou)(dou)和水(shui)用石(shi)磨磨成(cheng)米漿和豆(dou)(dou)漿；

第三：將磨好的米漿(jiang)和豆漿(jiang)倒入鐵鍋，開始(shi)時用大火煮至七分熟時轉小火，注意邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)攪(jiao)；

第(di)四：煮(zhu)熟之后(hou)變成糊狀，倒入(ru)盛器內，冷卻(que)之后(hou)即可。