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基本介紹

松脆(cui)蜂蛹是湘西民間小(xiao)酌(zhuo)常見(jian)的(de)下(xia)酒(jiu)菜。

菜品特色

松脆(cui)(cui)蜂(feng)蛹色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆(cui)(cui)里嫩(nen)，味美可口。

食用價值

高蛋白低脂肪。

制作方法

以胡蜂的蛹(yong)(yong)為(wei)主要原料，金環胡蜂蛹(yong)(yong)為(wei)最佳。

烹制時，先將蜂(feng)蛹從蜂(feng)巢(chao)中取出，撿去雜質，用清水漂洗(xi)一遍(bian)，濾(lv)干(gan)，倒入(ru)油燒(shao)至(zhi)七(qi)八成熟的油鍋內，用文火(huo)把蜂(feng)蛹煎(jian)至(zhi)金黃色時，加入(ru)少許(xu)食(shi)(shi)鹽，便裝盤供食(shi)(shi)。

很多時(shi)候，在湘西餐桌上(shang)可以見到蜂蛹(yong)和成年(nian)峰油炸在一起。