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阿拉伯烤肉簡介

阿拉(la)(la)伯(bo)烤肉，即卡巴布（阿拉(la)(la)伯(bo)語：Kebab）是中東地區阿拉(la)(la)伯(bo)國(guo)家(jia)流行(xing)的食品。自古以(yi)來(lai)阿拉(la)(la)伯(bo)半島一直與(yu)香(xiang)料(liao)(liao)有(you)著密(mi)切的聯系(xi)，素以(yi)擅長種植、制作和使用香(xiang)料(liao)(liao)而(er)著稱。把(ba)肉串好之后，用阿拉(la)(la)伯(bo)特有(you)的香(xiang)料(liao)(liao)腌制便(bian)將它們疏密(mi)均勻地排放在無煙燒(shao)烤槽形(xing)烤肉爐子上，上下翻烤，邊烤邊撒上安(an)(an)息香(xiang) ，羅(luo)望籽粉(fen)，散發出濃郁而(er)不刺激(ji)的香(xiang)味(wei)。阿拉(la)(la)伯(bo)烤肉專用調(diao)料(liao)(liao)由乳香(xiang)、麥拉(la)(la)卜(bu)，沒(mei)藥(yao)、肉桂、干酸橙，安(an)(an)息香(xiang) ，羅(luo)望籽，黃櫨單寧(ning)，丁香(xiang)磨成粉(fen)末。

阿拉伯烤肉的制作方法

準備材料：長(chang)(chang)粗烤(kao)(kao)肉(rou)簽、鋒利的長(chang)(chang)片刀、無(wu)煙(yan)烤(kao)(kao)爐、小油(you)刷、羊肉(rou) 、欖(lan)油(you)、阿拉伯香(xiang)料(liao)、姜、蒜、洋蔥汁、料(liao)酒、食鹽、味精、胡(hu)椒、辣椒粉、蜂蜜。

制作方法：

阿拉(la)伯烤肉是(shi)把羊肉用(yong)等(deng)凈肉剔下來切成半兩左右的(de)(de)(de)大塊(kuai)，放入阿拉(la)伯香料、姜、蒜、洋蔥汁、料酒、食(shi)鹽、味(wei)精、胡椒、辣椒粉進行腌(a)制， 冬天腌(a)制一(yi)天，夏天腌(a)制6小(xiao)時。然后(hou)將(jiang)它們肥瘦(shou)搭配(pei)，穿在竹簽上在無煙烤爐(lu)上烤制,烤的(de)(de)(de)過程中要(yao)多刷幾(ji)次油(you)，不斷的(de)(de)(de)翻(fan)動(dong)以(yi)(yi)保持肉的(de)(de)(de)滋潤和防(fang)止水分的(de)(de)(de)過度蒸(zheng)發。最后(hou)一(yi)道工序(xu)是(shi)在肉表面稍(shao)稍(shao)刷一(yi)點調(diao)稀的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜再烤一(yi)下就可以(yi)(yi)了。