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蘇式炸豬排的配料

蘇式炸豬(zhu)排是一道由豬(zhu)肉(rou)等(deng)食(shi)材(cai)制成(cheng)的美食(shi)。主料為(wei)豬(zhu)大排3塊(kuai)，輔料為(wei)油(you)適量(liang)，鹽2g，雞蛋1只，黑(hei)胡椒末2g，椒鹽粉(fen)2g，黃酒10ml，干淀(dian)粉(fen)適量(liang)。

蘇式炸豬排做法一

1、將(jiang)豬肉切成長(chang)13厘米、寬15厘米、厚1厘米左右的大片，平攤(tan)在砧板上，用(yong)刀背拍(pai)透(tou)，放盤內用(yong)蔥(cong)結(jie)、姜(jiang)塊、紹酒(jiu)、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉浸漬數(shu)分鐘。

2、炒鍋(guo)旺(wang)火燒油(you)至(zhi)六成沸，將豬肉上(shang)(shang)蛋白漿后下油(you)鍋(guo)炸至(zhi)金黃(huang)色酥(su)脆便(bian)可(ke)撈起，瀝清(qing)油(you)，排好(hao)便(bian)可(ke)上(shang)(shang)桌。

蘇式炸豬排做法二

1、準備三塊豬大排，用刀(dao)背將大排錘松(song)。

2、將錘好的大排放入盤(pan)中，加入黃酒，鹽(yan)，椒(jiao)鹽(yan)粉，黑胡椒(jiao)末腌(a)制半小時。

3、準備打散的雞蛋(dan)液，干淀(dian)粉(fen)。

4、將腌制好的大排放入雞蛋液(ye)中，使兩面沾滿(man)雞蛋液(ye)。

5、將沾(zhan)(zhan)滿(man)雞蛋液(ye)的大排放入干淀(dian)粉(fen)盤中(zhong)使兩面(mian)沾(zhan)(zhan)滿(man)干淀(dian)粉(fen)輕按。

6、再將(jiang)沾(zhan)滿(man)干淀粉的(de)大排再去放入雞(ji)蛋液(ye)中兩面沾(zhan)滿(man)蛋液(ye)。

7、最后(hou)將大排放(fang)在面(mian)(mian)粉(fen)(fen)里，均(jun)勻地裹(guo)上面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，裹(guo)好后(hou)再輕輕按(an)幾(ji)下將面(mian)(mian)粉(fen)(fen)牢牢的固定(ding)在大排上。

8、把油倒入鍋里(li)，燒至(zhi)6成熱，將(jiang)大排依次放入，炸至(zhi)金黃后撈起(qi)。

9、撈起后用刀切塊，配上辣醬油(you)趁熱食用。