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蒸雙臭介紹

蒸雙臭(chou)(chou)是(shi)浙(zhe)江嘉興的(de)(de)特(te)色名菜，也是(shi)夏天杭州人餐桌上的(de)(de)常(chang)客(ke)。蒸雙臭(chou)(chou)是(shi)臭(chou)(chou)豆(dou)腐(fu)、臭(chou)(chou)莧菜梗(geng)合體，“雙臭(chou)(chou)”合璧，簡直堪比“生化武器”，但是(shi)在愛吃的(de)(de)人眼(yan)中(zhong)，這道菜確實不可多得的(de)(de)美味佳肴，越吃越有滋味。

蒸雙臭的原料

一(yi)盒臭豆腐、一(yi)盒霉莧菜梗(geng)（安全起見，建議(yi)買有品牌(pai)的盒裝的）。

蒸雙臭的做法

1、將豆腐略沖洗下，鋪在盤底(di)，將霉莧(xian)菜梗(geng)鋪在豆腐上（不(bu)用洗）；

2、在霉莧菜(cai)梗上撒上一層細鹽，不用太多(duo)，淋上一大勺色拉(la)油(you)；

3、再蓋上一(yi)大(da)勺(shao)小米(mi)椒，淋上兩大(da)勺(shao)泡小米(mi)椒的水；

4、入蒸(zheng)鍋(guo)，大火蒸(zheng)10分鐘(zhong)即可，出鍋(guo)后撒上(shang)點味精。

蒸雙臭做法貼士

1、安全起見，建議購買大品牌的，盒裝的臭豆腐和霉莧(xian)菜梗；

2、這道菜(cai)不可長(chang)期食用，一次吃的量，不要過多，建(jian)議淺嘗即可，畢竟是(shi)霉制的食物；

3、盒裝的莧菜梗(geng)不需要清洗，臭豆腐的塊比較(jiao)結(jie)實，所以可以適當沖(chong)洗下；

4、蒸的(de)時(shi)候要用大火，中途不要開蓋子(zi)，一氣呵(he)成，比較香（其實是臭）；

5、不喜歡(huan)放小米椒的可不放（比較辣）；

6、撒味(wei)精和不撒的味(wei)道差別還是挺大的，建議放(fang)點(dian)味(wei)精更(geng)鮮(xian)美，不喜歡的可不放(fang)。