海鹽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-06 0

1.澉浦紅燒羊肉 色澤紅亮/濃香撲鼻/酥而不爛/油而不膩

到海鹽縣必吃的10道經典菜肴都有啥？澉浦紅燒羊肉是其中之一。澉浦紅燒羊肉以當地的土羊，也就是湖羊作為原料，生長期為十五個月至十八個月的羊前腿肉最好，選料十分講究。取肉若干，置鐵鍋內清水中，用木柴燒煮，瀝盡浮沫，加黃酒，也可加幾枚紅棗或蘿卜去膻氣，用文火長時間啟蓋煨煮，加紅糖使之鹵汁收膏即成，菜品色澤紅亮、濃香撲鼻、酥而不爛、油而不膩，在杭州、嘉興和巢湖一帶都非常有名。詳細

2.韭黃炒肉皮 肉皮中帶有韭黃的清香/韭黃中包裹著肉皮的肉香

韭黃炒肉皮是海鹽澉浦八大碗之一，雖然制作食材十分簡單，但它的味道卻一點都不簡單。韭黃炒肉皮將韭黃和肉皮進行搭配，兩者的味道相互融合，肉皮中帶有韭黃的清香，QQ彈彈，吃起來有嚼勁，膠原蛋白含量高；韭黃中包裹著肉皮的肉香，口感清脆，很好地中和了葷菜的味道。Mai goo小編為大家推薦的澉浦八大碗除了韭黃炒肉皮之外，還有老筍干絲、肉絲炒大蒜等菜品。詳細

3.羊汁芋艿 沒有羊肉的膻味/卻有羊肉的鮮味

海鹽縣民間流傳著這樣一句俗語：“不吃羊肉吃芋艿”，意思是你可以不吃羊肉，但羊肉芋艿是必須嘗嘗的。羊汁芋艿是到海鹽縣必吃的10道經典菜肴之一，是用羊肉湯煮的芋頭，紅燒羊肉的膏汁加入紅梗芋艿燒煮，吃起來軟軟糯糯的，又帶有一些甜滋滋的味道，咸甜可口，吃起來沒有一般羊肉的膻味，卻有羊肉的鮮香之味。吃完大葷的羊肉后，有些膩了，不妨來點羊汁芋艿，葷素搭配，十分清甜爽口，喜歡吃芋頭的旅客可千萬不要錯過這道菜哦！詳細

4.南北湖鹽炒肉

鹽香撲鼻/肥而不膩

在鹽湖，過年的時候，南北湖鹽炒肉一定會出現在每家每戶的餐桌上。這道菜以五花肉為原料，將帶皮的五花肉切成塊狀，洗凈瀝干水，熱鍋下肉，不用放油，因為五花肉里面的油已經足夠充分了。放點鹽、胡椒粉翻炒，直到生肉變色，起鍋后放入碗中，加點姜絲和料酒，隔水蒸三十分鐘左右即可。剛出鍋的鹽炒肉鹽香撲鼻，肥而不膩，真是讓人欲罷不能。來到鹽湖，maig oo小編建議您可以嘗嘗美味的南北湖鹽炒肉哦！

5.海鹽天寶 口感嫩脆/香味濃郁

海鹽天寶是十大最有名的地方特色菜，原名豬卵子，后人們稱它為“天寶”，其原料來自豬經閹割后切除的睪丸和子腸部位。將食材處理干凈，起鍋燒油，油要很熱才能把食材下鍋，下鍋后進行煸炒，按順序放入黃酒去腥，加一點啤酒能夠使這道菜的口感更嫩，放點姜繼續煸炒至透，出鍋前撒上點蔥花即可。海鹽天寶口感嫩脆，香味濃郁，富含蛋白質，有滋陰壯陽的功效，在“吃啥補啥”思想的影響之下，這道菜開始普遍風行起來，成為一道遐邇聞名的美味食補佳肴。詳細

6.南北湖醋燒魚

酸鮮爽口/有韭芽的清香

十大受歡迎的浙江海鹽特色名菜有什么？Mai goo網編輯向大家推薦南北湖醋燒魚。海鹽擁有著浙北地區最長的海岸線，當地空氣中鹽度比較高，古時候夏天的魚湯非常容易餿掉，于是聰明的當地人想到醋有殺菌的作用，就在燒魚湯時加入了白醋，沒想到這種燒法不但延長了湯的存放時間、不改變湯的顏色，而且令湯更可口、更開胃。南北湖醋燒魚也叫南北湖醋魚湯，采用南北湖中的胖頭魚作為原料制作而成，它的湯汁呈乳白色，吃起來酸鮮爽口，伴隨著韭芽的清香，使得整道菜更加美味了。

7.千畝蕩雙鮮合蒸

白條魚和螺螄的結合

海鹽的千畝蕩是當地的天然水缸，工業、生活和農業污染小，水質清澈，生活在這里的水產生物品質上乘，成為了當地人制作美食的原材料。千畝蕩雙鮮合蒸將千畝蕩清澈的水域養育的白條魚和螺螄兩種原料結合在一起，用蒸制的方式烹飪，真正做到了鮮上加鮮。最后吃的螺螄最妙，早就吸飽了湯汁，吃之前先嗦一口里面的汁水，再將螺肉挑出來一口吃掉，那味道別提有多美了。

8.海鹽蛋餃 肉餡的鮮味與蛋皮的香味相互吸收融合

蛋餃之于海鹽，就像湯圓之于寧波。在海鹽人的年夜飯桌上，少了什么都不能少了蛋餃，不論是以蒸、煮、燒湯、涮鍋哪種形式出現，蛋餃總是必不可少的。蛋餃是用蛋皮包制而成的一種美食，它的顏色油亮金黃，形狀彎彎翹翹，像個元寶，不僅好吃，還能討個好彩頭，肉餡的鮮味與蛋皮的香味相互吸收融合，香味醇厚，口感純正，過年的時候吃再合適不過了。蛋餃的餡料并不是一成不變的，而是根據時令蔬菜而改變，不論是春天的薺菜春筍拌豬肉，夏天的姜絲肉餡拌料；還是秋天的鞭筍配豬肉，冬天的冬筍加精肉，它們各有各的鮮美。詳細

9.桔香咕嚕肉

肉充滿了果香

桔香咕嚕肉是一道名副其實的人間美食，這道菜的做法非常獨特，是用南北湖所產的柑桔搭配上豬后腿肉精心制作而成。南北湖的柑桔是桔中上品，其色澤金黃、甘甜味美,肉厚多汁，和豬肉相結合，柑桔的酸甜融合進肉中，讓原本有點肥膩的肉充滿了果香，口感香鮮，讓人回味無窮。maig oo小編建議您如果有機會來到鹽湖，不妨嘗嘗桔香咕嚕肉這道獨特的菜品。

10.海鹽大頭菜國家地理標志保護產品 香脆爽口/鮮不釋口/略帶點酸

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。海鹽大頭菜生產歷史已有700多年，它的加工制作過程非常精細，有切、曬、腌、翻等7道工序，尤其是腌制，不僅壇的選擇有講究，而且鹽和菜的比例也需要精準把握。作為海鹽的十大名菜之一，大頭菜鮮味十足，香脆爽口，略帶一點酸，風味獨特，可與其它菜類搭配出各種各樣的美味佳肴，口味純真，鮮不釋口，深受廣大市民朋友的喜愛。詳細

于城藍龍蝦
老筍干絲
肉絲炒大蒜
一品田園螺

海鹽(yan)(yan)十大名(ming)菜(cai)(cai)，是(shi)MAI goo小編(bian)主要依據海鹽(yan)(yan)縣特色(se)菜(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)、招(zhao)牌菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行選擇，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名(ming)度，網(wang)絡關注指數，并(bing)參考(kao)(kao)互聯網(wang)相(xiang)關排(pai)行榜(bang)/榜(bang)單(dan)(dan)，進行綜合排(pai)行推(tui)薦，名(ming)單(dan)(dan)僅供(gong)參考(kao)(kao)，如有疑(yi)問，歡迎在末尾(wei)評論(lun)/批評指正(zheng)。

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