芒果视频

韭黃炒肉皮的做法

食材：韭黃、油(you)發(fa)干(gan)肉皮、食用(yong)堿、雞清湯、香蔥、姜(jiang)、精(jing)鹽(yan)、醬(jiang)油(you)、白糖(tang)、味精(jing)、料(liao)酒、植物(wu)油(you)、麻(ma)油(you)。

步驟：1、先(xian)將油發干肉皮置碗內(nei)，倒(dao)入(ru)開水(shui)浸(jin)泡至軟(ruan)。然后，在(zai)熱水(shui)中(zhong)加入(ru)食用(yong)堿(jian)，洗去油漬(zi)，再漂洗干凈。

2、再(zai)將漂凈(jing)的肉皮置案板上，用刀切(qie)成(cheng)1.5厘米寬(kuan)、3.5厘米長的條待用。

3、將韭黃摘去黃葉，用清(qing)水漂洗干(gan)凈，切成4厘(li)米長的段。

4、香蔥去除(chu)根部(bu)洗凈，切成(cheng)末；姜去皮，切成(cheng)末。

5、鍋洗凈置旺火(huo)上(shang)，加(jia)入(ru)500克(ke)清(qing)水(shui)燒沸，放入(ru)肉皮條汆一下，撈出(chu)后，用清(qing)水(shui)漂凈油脂。

6、鍋洗凈，置旺(wang)火(huo)上，舀入植(zhi)物油(you)燒至(zhi)六(liu)成熱(re)時倒入肉皮條翻炒，然后(hou)，加入料酒、蔥姜末(mo)和鮮湯(tang)燒沸。

7、放入(ru)美極鮮醬油、白(bai)糖、精鹽燒至(zhi)入(ru)味，放入(ru)韭黃(huang)段。

8、繼續翻炒至韭黃軟時添加味(wei)精，調味(wei)后，淋上麻油，出鍋裝碟(die)即成。

韭黃炒肉皮的功效與作用

韭黃的功效：1、韭黃性(xing)溫，味辛(xin)，具有補腎溫陽作(zuo)用，故可(ke)用于輔助治(zhi)療陽痿、遺(yi)精(jing)、早泄(xie)等(deng)病癥(zheng)。

2、韭黃含有揮發性精油及硫化(hua)(hua)物等特(te)殊成分，散發出一種獨特(te)的辛香(xiang)氣(qi)味，有助于益肝健胃，疏(shu)調肝氣(qi)，增進食(shi)欲，增強消化(hua)(hua)功能。

3、韭黃的辛辣(la)氣味有(you)散瘀活血、行氣理血作用，適用于(yu)跌打損傷(shang)、反胃、腸炎(yan)、吐血、胸(xiong)痛等(deng)癥。

4、韭(jiu)黃含有(you)大量維生素和粗纖維，有(you)“洗腸(chang)草”之稱，可潤腸(chang)通便，輔助(zhu)治(zhi)療(liao)便秘。

肉皮的(de)功(gong)效：1、肉皮味(wei)甘(gan)，性涼(liang)，具有補血(xue)活血(xue)、滋潤肌膚的(de)作用。

2、肉(rou)皮可以補充維生素B12，可預防因缺(que)乏維生素B12導致的反(fan)應遲鈍、記(ji)憶(yi)力下降等癥狀的出現。

3、肉皮中(zhong)含有豐(feng)富的(de)膠原蛋白，能促進細胞吸收和水(shui)分(fen)貯存，可以(yi)使皮膚變得光(guang)滑飽滿(man)，減(jian)少皺紋(wen)的(de)出現。