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基本介紹

“印(yin)度(du)飛餅(bing)”是(shi)一種名小吃(chi)，是(shi)用(yong)調和好的面粉在空中(zhong)用(yong)“飛”的絕技做(zuo)成，它(ta)具有美味可口、濃郁香酥(su)的特點。有10多個品種。

制(zhi)作飛餅的(de)廚師在餐廳現場(chang)表(biao)演制(zhi)作，瀟(xiao)灑大方，技術精煉，會為您的(de)用餐增添無(wu)限(xian)情趣(qu)。

飛餅(bing)（又(you)名印度(du)薄餅(bing)），是印度(du)的(de)特色(se)風味美食，其制法(fa)用(yong)料講究，特別適合(he)廣東(dong)人的(de)口味。色(se)、香、味俱(ju)全。

菜品特色

飛餅，據說(shuo)是(shi)(shi)來自印度(du)首都新德(de)里(li)的(de)(de)獨特風味食品(pin)，是(shi)(shi)主食中的(de)(de)明星。似乎更(geng)應稱作(zuo)是(shi)(shi)一(yi)件絕妙的(de)(de)手(shou)工藝(yi)品(pin)。飛餅竟然還分(fen)為兩層(ceng)，外層(ceng)淺黃松(song)脆(cui)，內層(ceng)綿軟白皙，略帶甜(tian)味，嚼起來層(ceng)次豐富，一(yi)軟一(yi)脆(cui)，口感對比強烈，嚼過之后(hou)，齒頰留芳。

面(mian)對奇妙的(de)飛餅，我們(men)這些外(wai)行(xing)只能看(kan)個精彩(cai)，正如同當年老外(wai)對中國的(de)湯團(tuan)制作百思不得其(qi)解(jie)一(yi)樣，也許，讓它成為一(yi)個永(yong)恒的(de)謎，會留給我們(men)更(geng)多的(de)想(xiang)象空間。

外(wai)來(lai)事(shi)物在(zai)當地(di)扎根必(bi)然會經歷一個本地(di)化(hua)(hua)的(de)(de)過程，正如佛教傳入(ru)中國(guo)，受(shou)中國(guo)本土文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)影響而(er)形成具有中國(guo)特(te)色的(de)(de)佛教一樣，印度飛(fei)(fei)餅(bing)傳入(ru)中國(guo)后(hou)便接受(shou)了(le)中國(guo)的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)，在(zai)口味上(shang)傾向(xiang)于中國(guo)人的(de)(de)習慣，各(ge)式水果味的(de)(de)飛(fei)(fei)餅(bing)以及(ji)適合嗜辣的(de)(de)川湘人的(de)(de)辣味飛(fei)(fei)餅(bing)漸漸地(di)比正宗的(de)(de)印度飛(fei)(fei)餅(bing)更受(shou)中國(guo)人的(de)(de)歡迎。

這也(ye)從(cong)側面(mian)反映出印(yin)度飛(fei)餅(bing)在中國的(de)旺盛生命力及其有容乃大的(de)接受外(wai)來影(ying)響的(de)文化底蘊(yun)。

食用價值

外形美觀、欣賞價(jia)值高、營(ying)養豐富(fu)(fu)，按不同的(de)口(kou)味(wei)(wei)，配制(zhi)秘方不同，分別含有豐富(fu)(fu)的(de)維生素(su)、蛋白質、營(ying)養脂肪、鈣、鐵、鋅等各種(zhong)人體所(suo)需的(de)各種(zhong)營(ying)養成(cheng)份，色澤鮮(xian)艷，金黃而透(tou)明，口(kou)感脆嫩、醇香、味(wei)(wei)美、可口(kou)，有健胃養脾 ，益神養血(xue)等功效。現場制(zhi)作品味(wei)(wei)繁多，變幻(huan)莫測。

印度飛餅的制作方法

用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油。

做法：

1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2. 放入面(mian)粉蛋黃拌勻(yun)成面(mian)團(tuan)。

3. 用(yong)打(da)(da)面機打(da)(da)面團至(zhi)有(you)一點起筋（快打(da)(da)），再慢打(da)(da)至(zhi)柔(rou)滑即可。

4. 靜止10分(fen)鐘，等(deng)其柔滑光(guang)亮。

5. 用手抓一(yi)小(xiao)球，抓至(zhi)光滑，表面涂上牛油放入盆(pen)內。

6. 3小時后可食用(yong)。

缺點：不(bu)能存(cun)放、味道單一、底味不(bu)足！最多2天(tian)！

優點：傳統、煎出(chu)來表面脆！成本低！