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基本介紹

靈山奶水(shui)牛生鮮乳色澤(ze)純白，奶香濃厚，質量優良；肉色澤(ze)較深(shen)，多呈深(shen)紅色，有紫色光澤(ze)，肌間脂(zhi)肪含量少且黏(nian)性小。

地域產地

廣西靈山縣(xian)全(quan)境，包含新(xin)圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸(lu)屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊州鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯(bo)勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靈城街道(dao)、三海街道(dao)共19個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街道(dao)）。

地理坐標(biao)：東經108°44′12″~109°34′16″，北緯21°50′38″~22°39′16″。

品質特點

1、外在感官特征

靈山奶水牛(niu)全身(shen)皮毛黑(hei)(hei)色(se)(se)或灰黑(hei)(hei)色(se)(se)；體軀深厚，背(bei)寬，后(hou)軀發(fa)達，肌肉豐滿，腰角突出；前(qian)(qian)額突出明顯，部(bu)(bu)分(fen)前(qian)(qian)額有白(bai)毛或玉石眼，角明顯卷曲(qu)呈小圓形；尾帚較長、部(bu)(bu)分(fen)有白(bai)毛；四肢健壯(zhuang)、部(bu)(bu)分(fen)有白(bai)毛，蹄圓黑(hei)(hei)色(se)(se)；乳房發(fa)育良好。

靈山(shan)奶(nai)水牛生(sheng)鮮(xian)乳色(se)澤純白，奶(nai)香濃(nong)厚(hou)，質量(liang)優良；肉色(se)澤較深，多(duo)呈(cheng)深紅色(se)，有(you)紫色(se)光澤，肌間脂(zhi)肪含量(liang)少且黏性(xing)小。

2、內在品質指標

靈山奶(nai)水牛生鮮乳乳蛋白、乳脂(zhi)肪、氨(an)基酸、維生素、鋅、鐵、鈣含量（等檢(jian)測報告(gao)）。

靈山奶水牛肉蛋(dan)白質≥20g/100g；脂肪≤3g/100g；鐵(tie)含(han)(han)量為1.2-2.0mg/100g；鋅含(han)(han)量為2.8-5.2mg/100g。

生長環境

靈(ling)山縣地處廣西南(nan)部，具(ju)有(you)“背靠大西南(nan)，面(mian)向東南(nan)亞”的(de)得天獨厚(hou)的(de)地緣(yuan)優勢(shi)。縣境(jing)地貌(mao)以丘(qiu)陵(ling)為(wei)主，屬六萬大山和十萬大山余脈。

靈山縣屬亞熱(re)帶海洋性(xing)季(ji)風氣候，夏熱(re)冬(dong)暖，光照(zhao)充足，季(ji)節性(xing)明顯，年總日照(zhao)1800h左右，熱(re)量(liang)豐富(fu)，年平均氣溫21.5~22℃，溫差較小，無霜(shuang)期(qi)在350d以上，年平均降雨量(liang)在1800mm以上。

縣境內(nei)(nei)大(da)小河(he)流(liu)(liu)124條，其(qi)中(zhong)河(he)流(liu)(liu)區間集(ji)雨面積100平(ping)方(fang)公里以上的河(he)流(liu)(liu)14條，全屬于水(shui)源始發(fa)地(di)之河(he)流(liu)(liu)，縣內(nei)(nei)河(he)流(liu)(liu)分沿(yan)海（北部灣）、沿(yan)江(jiang)（西(xi)江(jiang)）2大(da)水(shui)系，沿(yan)海水(shui)系又分欽江(jiang)、南流(liu)(liu)江(jiang)、大(da)風(feng)江(jiang)和茅嶺江(jiang)4個(ge)水(shui)系。

靈山縣(xian)(xian)土壤肥沃，縣(xian)(xian)境耕地面積 5.64萬公頃，有天(tian)(tian)然草地面積150萬畝、人工種植(zhi)優質牧草4.2萬畝，每(mei)年種植(zhi)甘蔗30萬畝和水(shui)稻100萬畝，為(wei)奶(nai)水(shui)牛養殖提供(gong)了充足(zu)的草料，具(ju)有發展(zhan)奶(nai)水(shui)牛得天(tian)(tian)獨厚(hou)的條件。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

選(xuan)址符(fu)合當地(di)農牧業生產發(fa)展總體規劃、土地(di)利用(yong)發(fa)展規劃、環(huan)境(jing)保護規劃要(yao)求(qiu)，場(chang)地(di)選(xuan)擇在地(di)勢高燥(zao)，背(bei)風向陽，土質(zhi)堅實，交通便(bian)利，水(shui)源充足，水(shui)質(zhi)良(liang)好，排水(shui)方便(bian)又(you)符(fu)合環(huan)境(jing)保護和獸(shou)醫(yi)防(fang)疫要(yao)求(qiu)的(de)開闊(kuo)地(di)方。生產區(qu)域的(de)環(huan)境(jing)質(zhi)量符(fu)合《NY/T388畜(chu)禽場(chang)環(huan)境(jing)質(zhi)量標準》要(yao)求(qiu)。

品種選擇與特定要求

符合(he)靈山奶水牛特征特性要求(qiu)。

生產過程管理（包括農業投入品方面的特殊使用規定）

1、飼養(yang)管(guan)理及飼料來源(yuan)與利用：符合(he)《DB 45/T 247 奶水(shui)牛(niu)養(yang)殖技(ji)術規范(fan)》要求(qiu)。

2、 生(sheng)鮮乳(ru)質量控制(zhi)：擠(ji)奶(nai)(nai)場所(suo)的環境衛生(sheng)須干凈整潔，擠(ji)奶(nai)(nai)方(fang)式可選擇人工擠(ji)奶(nai)(nai)或機械擠(ji)奶(nai)(nai)；擠(ji)奶(nai)(nai)前對乳(ru)頭進(jin)行(xing)清(qing)洗擦干，擠(ji)完(wan)奶(nai)(nai)后(hou)清(qing)洗干凈乳(ru)頭，在棄奶(nai)(nai)期內所(suo)產的牛奶(nai)(nai)不(bu)能作為(wei)生(sheng)鮮乳(ru)使(shi)用。生(sheng)鮮乳(ru)的存儲、運輸符合《DB 45/T 247奶(nai)(nai)水牛養殖技術規范》要(yao)求(qiu)。

3、疫病(bing)防治：每年(nian)定期(qi)進行(xing)預防注(zhu)射，口蹄疫疫苗(miao)3次(ci)、炭疽疫苗(miao)及牛(niu)巴氏桿菌(jun)疫苗(miao)各(ge)(ge)1次(ci)；每年(nian)春、秋季各(ge)(ge)進行(xing)牛(niu)體內外寄生蟲驅除1次(ci)；每年(nian)進行(xing)結核病(bing)、布魯氏桿菌(jun)病(bing)檢驗1次(ci)。預防和消毒(du)使用藥物(wu)嚴格遵守《NY 5046 無(wu)公害食品 奶牛(niu)飼養(yang)獸藥使用準則(ze)》的規定。

產品收獲的規定

1、靈山奶水牛生產的(de)生鮮(xian)乳(ru)質量符合《NY 5045 無(wu)公害食品 生鮮(xian)牛乳(ru)》的(de)指標(biao)。

2、靈山奶水(shui)牛屠(tu)宰(zai)，嚴(yan)格(ge)經(jing)過產(chan)地檢疫和屠(tu)宰(zai)檢疫。