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會理銅火鍋的做法

主料：土雞。

輔料：臘(la)豬腳、酥肉、尖刀圓子、白(bai)菜、茼蒿、馬(ma)鈴薯，青筍、生菜、豆腐(fu)、洋(yang)絲(si)瓜(gua)、山藥、西紅柿等食(shi)材。

調料：胡(hu)辣椒面、豆瓣(ban)、鹽、小蔥、香(xiang)菜，味精、雞精、耗油、豆腐乳、小米(mi)辣、香(xiang)油、花椒面等。

做法：

1、選優(you)質新鮮的(de)土雞，宰殺后處理(li)干凈(jing)，剁成小方塊(kuai)，吊湯備用。

2、臘(la)豬腳剁小方(fang)塊(kuai)，山藥、酥肉、馬(ma)鈴薯、青筍、絲(si)瓜切滾刀塊(kuai)。

3、尖刀圓子搟(xian)成(cheng)柳葉塊(kuai)，豆腐改刀小方塊(kuai)，西紅柿(shi)對半切四塊(kuai)。

4、小蔥、香(xiang)菜(cai)、小米辣(la)切(qie)碎備(bei)用。

5、銅鍋依次(ci)放入青筍、馬鈴薯、絲瓜(gua)、山藥、酥肉、雞肉、臘豬腳、豆腐、尖刀(dao)圓子、西紅(hong)柿。

6、加入熬制好的雞湯，蓋上蓋子，炭火(huo)燒制半小時，即可食用。

7、素菜隨燙隨吃，可根據(ju)喜好的口味打蘸碟。