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基本介紹

安(an)陸涢酒是產地于湖北省安(an)陸市的白酒，因安(an)陸位于漢(han)江(jiang)支流涢水河畔，故稱(cheng)涢酒。

唐開元十(shi)六(liu)年早春(chun)（公元727年），李(li)白來到湖北安(an)陸，在這里，他(ta)和曾于唐高宗時期(qi)做過宰相(xiang)的(de)許圍師的(de)孫女結婚，開始了(le)“酒隱(yin)安(an)陸，蹉跎十(shi)年”的(de)生活。他(ta)曾隱(yin)居安(an)陸境內的(de)壽山和白兆山桃花巖。

涢酒(jiu)的(de)傳(chuan)說：很久以前(qian)，德安(an)府(今(jin)湖北省安(an)陸(lu)市)有兩家(jia)釀(niang)酒(jiu)漕(cao)坊。一(yi)家(jia)是(shi)東門(men)的(de)黃(huang)金(jin)(jin)貴(gui)，一(yi)家(jia)是(shi)西門(men)的(de)何(he)二兩。黃(huang)金(jin)(jin)貴(gui)為(wei)人(ren)奸(jian)狡，唯利是(shi)圖(tu)，經常(chang)往酒(jiu)巴里摻水(shui)，因此生(sheng)意(yi)十(shi)分(fen)清淡。何(he)二兩為(wei)人(ren)忠厚，重義輕財，無(wu)論(lun)你有錢(qian)或無(wu)錢(qian)，只要想(xiang)喝酒(jiu)他都(dou)可以讓(rang)你高興而(er)來(lai)滿意(yi)而(er)歸(gui)。何(he)老漢還特別(bie)喜歡搜(sou)集酒(jiu)方(fang)和酒(jiu)譜，把酒(jiu)釀(niang)得特別(bie)香(xiang)醇。因此每天前(qian)來(lai)沽酒(jiu)、定釀(niang)喜酒(jiu)、壽(shou)酒(jiu)的(de)人(ren)絡繹不絕，生(sheng)意(yi)十(shi)分(fen)紅(hong)火。

品質特點

安陸涢酒(jiu)采用(yong)的(de)是地缸(gang)古法釀造，地下藏酒(jiu)，具有窖香濃郁(yu)、綿甜(tian)甘洌(lie)，醇厚凈爽，回味悠長的(de)獨特風味。

制作方法

涢酒是采用高梁、玉米、小麥、糯米、大米五種糧食為原(yuan)料釀造(zao)而成的濃香型白酒。

涢酒采用不(bu)著(zhu)的(de)是品溫(wen)介于醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒曲(qu)和清香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒曲(qu)之香(xiang)(xiang)的(de)純(chun)小麥制成的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)溫(wen)曲(qu)，中(zhong)(zhong)(zhong)溫(wen)曲(qu)中(zhong)(zhong)(zhong)微生物群體種類繁多。

加上安陸山(shan)清水秀，自(zi)然菌種(zhong)多(duo)，品種(zhong)優良，因此在(zai)發(fa)酵(jiao)工(gong)序中，產(chan)生的酒(jiu)類微量成份甚(shen)多(duo)。

成份間比例關系協(xie)調(diao)，導致辭涢酒(jiu)口感豐富、醇和。在釀造過程中(zhong)特別強調(diao)：混(hun)蒸混(hun)糟，陳曲發酵，陳年(nian)老(lao)窖(jiao)，長(chang)年(nian)酵期，分層(ceng)蒸酒(jiu)，量質摘酒(jiu)，地(di)下(xia)藏酒(jiu)。