芒果视频

基本介紹

鄖西(xi)花(hua)饃(mo)又名(ming)面花(hua)，在(zai)我國(guo)黃河流域和陜西(xi)關中地(di)(di)區流傳(chuan)甚(shen)廣，湖北口回族鄉(xiang)(xiang)做花(hua)饃(mo)的(de)習慣是從陜西(xi)關中地(di)(di)區傳(chuan)承過來的(de)。該鄉(xiang)(xiang)民風(feng)淳樸(pu)，崇尚禮(li)儀，在(zai)生日壽辰、婚喪嫁(jia)娶、祈(qi)禱祭(ji)奠等場合都要送花(hua)饃(mo)助興。民俗節(jie)令，走(zou)親串友，送的(de)也是花(hua)饃(mo)，花(hua)饃(mo)成(cheng)了親朋往來的(de)禮(li)品。

菜品特色

鄖(yun)(yun)西花饃(mo)是湖北(bei)省十堰(yan)市鄖(yun)(yun)西縣的特產。鄖(yun)(yun)西花饃(mo)又(you)名面花，花饃(mo)一般是花、鳥、蟲、魚等造型，栩栩如生(sheng)，令人愛(ai)不釋手，舍不得馬(ma)上吃掉。

象征意義

逢年過節(jie)時多做棗花饃，象征多福多壽；小孩子滿(man)月，姥(lao)姥(lao)家(jia)會送來有(you)龍鳳或虎頭造型的花饃，意為“龍鳳呈(cheng)祥”或“猛虎驅邪(xie)”；端午(wu)節(jie)時，舅家(jia)送給外甥魚(yu)、蓮(lian)等形(xing)狀的花饃，叫作(zuo)“曲蓮(lian)”，寓指五谷豐登，吉慶(qing)有(you)余。

傳統習俗

嫁娶時，人們做的(de)花饃涉(she)及(ji)男女雙方。男方要(yao)給女方做12個1.5公(gong)斤以上的(de)成(cheng)雙成(cheng)對大花饃，一般是兩(liang)個魚、兩(liang)個蓮花、兩(liang)個石榴、兩(liang)個桃子(zi)、兩(liang)個半圓(yuan)(yuan)球、兩(liang)個盤子(zi)的(de)形狀(zhuang)，里面(mian)包有大棗、桂圓(yuan)(yuan)、核桃、花生等原料，這些(xie)花饃含有圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)滿滿、早生貴子(zi)、夫(fu)妻(qi)和諧、長(chang)長(chang)久久等寓意。

女方在收到12個(ge)花(hua)饃(mo)以(yi)后，要回男方一個(ge)魚(yu)和蓮(lian)花(hua)狀的花(hua)饃(mo)，希望男方年(nian)(nian)年(nian)(nian)有余，早生貴子；要回媒(mei)人一個(ge)圓(yuan)饃(mo)和一個(ge)盤子狀的花(hua)饃(mo)，意(yi)思(si)是媒(mei)人已經圓(yuan)滿地完(wan)成任務，女方對(dui)男方的求婚聘禮(li)非常滿意(yi)。

婚禮當天，女方(fang)要在新(xin)娘的(de)(de)嫁妝(zhuang)箱里裝滿形狀各異的(de)(de)小花饃(mo)(mo)，一是新(xin)娘用來打發抬嫁妝(zhuang)和鬧洞房的(de)(de)人；二是新(xin)娘到(dao)了婆(po)家的(de)(de)第二天早上，要端花饃(mo)(mo)獻(xian)給公(gong)公(gong)、婆(po)婆(po)以及男方(fang)的(de)(de)親(qin)朋(peng)好(hao)友(you)，展(zhan)示自己的(de)(de)心靈(ling)手巧。

傳統

做花饃(mo)對(dui)發(fa)面(mian)(mian)的要求(qiu)很高，過春節時氣溫較低(di)，發(fa)面(mian)(mian)要利用熱鍋在(zai)前一天下午發(fa)。

為使面發得恰到好處，夜里還得不時起來(lai)照看。

制(zhi)作花(hua)饃時，捧出已經(jing)發酵(jiao)的大(da)面團，加上(shang)堿面便(bian)在案板上(shang)搓捏起來。工具只(zhi)是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用(yong)品，輔料則是紅豆、黑豆、花(hua)椒和食用(yong)色素(su)。

把一個個面團(tuan)搓捏(nie)成各種形狀后，再在面花上點染顏色，最后上籠蒸熟。

蒸出(chu)來的花饃一般是(shi)花、鳥(niao)、蟲、魚等造(zao)型，栩栩如(ru)生，令人愛(ai)不釋手，舍(she)不得(de)馬上(shang)吃掉。

兒歌

在鄂西(xi)北(bei)邊(bian)關的(de)鄖西(xi)縣湖北(bei)口回族鄉，流傳著與花(hua)饃(mo)相關的(de)一首兒歌：“蛋蛋饃(mo)，打紅點兒/媳婦來了坐燒炕兒/她婆高興得(de)擠擠眼兒/掬了一掬核桃棗(zao)兒/吃(chi)核桃，生娃(wa)子/吃(chi)花(hua)生，生女子/吃(chi)棗(zao)兒，早抱寶貝蛋兒。”

注意事項

流傳了(le)數百年之久(jiu)的(de)(de)鄖西花(hua)饃(mo)，還有一(yi)些民(min)俗(su)講究。長期以來，做花(hua)饃(mo)是女人(ren)們的(de)(de)事，根本不(bu)(bu)許(xu)男(nan)人(ren)在場，且最忌諱陌生男(nan)人(ren)闖入。人(ren)們認(ren)為，那樣會(hui)不(bu)(bu)吉(ji)利，會(hui)帶走花(hua)饃(mo)的(de)(de)“生氣”，蒸出的(de)(de)花(hua)饃(mo)就不(bu)(bu)好看。