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北極參基本介紹

北(bei)(bei)(bei)極(ji)(ji)參(can)(can)產(chan)于(yu)北(bei)(bei)(bei)大西洋新斯(si)科(ke)舍省海域，加(jia)拿(na)大是北(bei)(bei)(bei)極(ji)(ji)參(can)(can)最多(duo)的(de)產(chan)出國。當前我國市場的(de)北(bei)(bei)(bei)極(ji)(ji)海參(can)(can)產(chan)品全部(bu)通過進(jin)口獲得。研(yan)究表明(ming)，北(bei)(bei)(bei)極(ji)(ji)海參(can)(can)體壁含有豐富(fu)的(de)粘多(duo)糖，富(fu)含海參(can)(can)皂甙、維生素(su)和(he)微量元素(su)。

近年(nian)(nian)來北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)參產量呈下(xia)降趨勢，當地漁民是(shi)采(cai)用(yong)(yong)拖網(wang)的(de)(de)(de)捕(bu)(bu)撈(lao)方式捕(bu)(bu)獲的(de)(de)(de)，不是(shi)潛(qian)水(shui)員(yuan)潛(qian)水(shui)捕(bu)(bu)撈(lao)，捕(bu)(bu)獲后(hou)迅速用(yong)(yong)冷(leng)藏車運送(song)到加拿大當地加工廠(chang)冷(leng)庫(ku)(ku)（通常冷(leng)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)溫度控制在(zai)-4℃），新鮮的(de)(de)(de)北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)海(hai)參在(zai)-4℃冷(leng)庫(ku)(ku)中存活長達一周。加工廠(chang)要在(zai)一周時間內將(jiang)冷(leng)庫(ku)(ku)中的(de)(de)(de)北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)海(hai)參進(jin)(jin)行割腸(chang)、清(qing)洗、蒸、煮、烘(hong)干一系列(lie)工藝。因為(wei)北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)海(hai)參生(sheng)長海(hai)域(yu)人(ren)跡(ji)罕(han)至(zhi)，原住居(ju)民沒有(you)食用(yong)(yong)北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)參的(de)(de)(de)習慣，且近些年(nian)(nian)人(ren)類才能(neng)夠進(jin)(jin)入這片(pian)海(hai)域(yu)（以前沒有(you)航道），所以北(bei)極(ji)(ji)(ji)(ji)參的(de)(de)(de)參齡一般達到極(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)罕(han)見(jian)的(de)(de)(de)10年(nian)(nian)以上。

北極參產地環境

北(bei)(bei)(bei)極(ji)參(can)(can)分布(bu)在(zai)北(bei)(bei)(bei)大西洋沿(yan)岸兩側，因其盛(sheng)產(chan)在(zai)靠近(jin)北(bei)(bei)(bei)極(ji)的亞寒帶海(hai)域，所以北(bei)(bei)(bei)海(hai)海(hai)參(can)(can)又被稱作北(bei)(bei)(bei)極(ji)參(can)(can)。它生長于北(bei)(bei)(bei)大西洋海(hai)域水下100～200英尺深的冷水區(qu)，該海(hai)域表層最高水溫不超過(guo)4℃，冬季表面結(jie)冰(bing)長達數月(yue)，終年人跡罕至，周圍無工業及人類活動的污染(ran)。北(bei)(bei)(bei)極(ji)參(can)(can)生長在(zai)北(bei)(bei)(bei)極(ji)冷水海(hai)域，海(hai)參(can)(can)生長慢，生長周期長，保證(zheng)了海(hai)參(can)(can)營(ying)養物(wu)質以及蛋白(bai)質的豐富性。

北極參的營養價值

北極參(Cucumaria frondosa)營(ying)養價值高(gao)，體壁質厚，有極高(gao)的開發成多肽產(chan)品的潛能。本文(wen)以北極參為原(yuan)料(liao)，研究(jiu)最優酶解工藝(yi)。基本成分測定結果(guo)顯示(shi)，北極參蛋(dan)白質含量95.03%，脂肪1.76%，灰(hui)分2.47%。

經美(mei)國加拿大專家研究分析(xi)：北極海(hai)參(can)(can)營養豐(feng)富，海(hai)參(can)(can)粘多糖約占15%，富含(han)海(hai)參(can)(can)皂甙、維(wei)生(sheng)素(su)和微量(liang)(liang)元素(su)，脂肪含(han)量(liang)(liang)極低，不(bu)含(han)膽固(gu)醇。營養與黃海(hai)、渤海(hai)刺(ci)參(can)(can)相比較，除蛋白(bai)質略低以外其他(ta)成分均高于本(ben)(ben)地(di)刺(ci)參(can)(can)，如海(hai)參(can)(can)粘多糖，海(hai)參(can)(can)素(su)，及微量(liang)(liang)元素(su)等(deng)，并且(qie)不(bu)含(han)有鉛汞等(deng)重金屬污染物。另外北極參(can)(can)原產(chan)地(di)居(ju)民沒有食用海(hai)參(can)(can)的(de)飲(yin)食習慣(guan)，海(hai)參(can)(can)100%都是野生(sheng)的(de)，沒有養殖成本(ben)(ben)，價(jia)格稍低于黃海(hai)、渤海(hai)刺(ci)參(can)(can)。

北極海參的功效與作用

1、北極(ji)海參含(han)有18種氨基(ji)酸(suan)，其中(zhong)人(ren)體(ti)必須的(de)10種氨基(ji)酸(suan)含(han)量都很高，特別是(shi)精(jing)氨酸(suan)含(han)量遠(yuan)遠(yuan)高于其他海產(chan)品，精(jing)氨酸(suan)是(shi)構(gou)成(cheng)男性精(jing)細(xi)(xi)胞的(de)重要成(cheng)分，又是(shi)合成(cheng)人(ren)體(ti)膠(jiao)原蛋(dan)白的(de)原料(liao)，可促(cu)進(jin)細(xi)(xi)胞的(de)再生(sheng)和機體(ti)損傷后的(de)修復(fu)，還可提(ti)高淋巴細(xi)(xi)胞的(de)免疫(yi)(yi)活性，增強人(ren)體(ti)免疫(yi)(yi)力，延年(nian)益(yi)壽。

2、北極海參中(zhong)含有的(de)一種由(you)亮、脯、絲、精(jing)氨酸(suan)構成的(de)五肽，具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖(tang)蛋白被認定能通過免疫介導(dao)，從而抑(yi)制動物移植瘤的(de)生長。

3、北極海參蛋(dan)白(bai)以(yi)膠原蛋(dan)白(bai)為(wei)主體，其作用勝過我國傳(chuan)統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠，該膠原蛋(dan)白(bai)中富(fu)含(han)的甘氨酸和堿(jian)性氨基酸是生血(xue)(xue)、養血(xue)(xue)（血(xue)(xue)紅素和珠蛋(dan)白(bai)的生物(wu)合成）和促進鈣質吸(xi)收的物(wu)質基礎。

北極參質量辨別

北極(ji)(ji)(ji)海參(can)剛(gang)進(jin)入國內(nei)市場時(shi)，因為(wei)價(jia)格極(ji)(ji)(ji)其(qi)低(di)廉(lian)，所以國內(nei)銷售(shou)的基本都是(shi)(shi)原(yuan)產地淡干海參(can)，隨(sui)著消費者對(dui)進(jin)口(kou)海參(can)的認可程度的提高，價(jia)格也就(jiu)(jiu)水漲船高，有(you)些(xie)無良商家就(jiu)(jiu)把海參(can)進(jin)行二次加工，摻入鹽、糖、或其(qi)它化學成分(fen)來增加重量，從而(er)牟取(qu)暴利，這樣的北極(ji)(ji)(ji)參(can)因為(wei)進(jin)行過反復多次的加工營養(yang)素流失(shi)嚴(yan)重，而(er)且其(qi)中(zhong)可能含有(you)對(dui)人(ren)體有(you)害的化學成分(fen)，需要(yao)消費者仔細(xi)甄別(bie)北極(ji)(ji)(ji)參(can)是(shi)(shi)否為(wei)原(yuan)產地原(yuan)裝(zhuang)進(jin)口(kou)，還是(shi)(shi)國內(nei)二次加工分(fen)裝(zhuang)。

辨別北極參的優劣需要：“一看”、“二(er)嘗”、“三(san)聞”。

1、好的北(bei)極(ji)參顏色呈(cheng)自然的黑(hei)灰色，顏色有深有淺(qian)，外形飽滿筆直(zhi)。劣(lie)質的北(bei)極(ji)參顏色一般呈(cheng)灰白色，表(biao)面有鹽(yan)的結晶(jing)顆粒。

2、用舌頭輕(qing)舔(tian)海(hai)參表面，味(wei)道很(hen)淡，僅有海(hai)參自身帶的(de)鹽味(wei)，劣(lie)質的(de)北極參味(wei)道很(hen)咸。

3、好的北(bei)極(ji)參(can)聞起來(lai)味(wei)道鮮香（類(lei)似干扇貝香味(wei)）、無異味(wei)。劣質的北(bei)極(ji)參(can)聞起來(lai)有異味(wei)，或者(zhe)沒有優質海參(can)所特有的新鮮味(wei)道。

北極參泡發的正確方法

1、用溫(wen)水泡24小(xiao)時。

2、沿原開口剪開清洗內(nei)腔(qiang)，去除參牙。

3、洗凈(jing)后，用(yong)高(gao)壓(ya)鍋燜煮35-40分鐘。

4、待高壓鍋冷卻，取出(chu)海(hai)參(can)。

5、放(fang)入冷水泡40小時以上（浸泡時間短，海參皂苷無(wu)法完全浸出(chu)）。

6、發制好的北極參(can)放入冷凍(dong)室內冷凍(dong)或者直(zhi)接煲湯做菜均可(ke)。

北極參適合什么人吃

1、適宜(yi)人群：一般人群均可食用(yong)。尤適宜(yi)高血壓、冠(guan)心病、肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、糖尿病患者。

2、禁(jin)忌人(ren)群(qun)：患急性腸炎、菌痢、及大便溏薄、出血者(zhe)。