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超級至尊比薩制作方法

用料：

1、面餅：高筋面粉、蕎麥(mai)面、干酵母、溫水

2、餡(xian)料：披薩(sa)(sa)醬、洋蔥(cong)絲(si)、彩椒絲(si)、菠蘿丁、黃瓜片(pian)、薩(sa)(sa)拉米香腸(chang)、馬蘇里拉芝士

做法：

1、高筋面(mian)粉(fen)和蕎(qiao)麥(mai)面(mian)混合(he)，放入(ru)干酵母，用一雙筷(kuai)子，邊(bian)往(wang)面(mian)粉(fen)里倒入(ru)溫(wen)水邊(bian)攪拌，到(dao)面(mian)粉(fen)出(chu)現雪花狀，把面(mian)粉(fen)揉(rou)和成光滑的面(mian)團(tuan)，放在(zai)溫(wen)暖(nuan)處發(fa)酵到(dao)兩倍(bei)大；

2、取直徑20cm的披薩(sa)盤一個(ge)，盤底和盤壁刷上橄欖油；

3、把發酵好(hao)的(de)面團搟成披(pi)薩(sa)盤大小的(de)圓形，放入(ru)披(pi)薩(sa)盤中(zhong)，用(yong)手指把當(dang)中(zhong)的(de)面餅往四壁按一按，讓面餅四周厚，當(dang)中(zhong)稍(shao)薄，用(yong)叉子(zi)在(zai)面餅上戳一些小孔；

4、在餅底(di)涂上意式披(pi)薩醬；

5、放(fang)上彩(cai)椒絲，鋪上洋蔥(cong)絲，撒一點(dian)點(dian)馬蘇里拉芝士；

6、把菠蘿丁放(fang)上去，撒上黃瓜片，鋪好薩(sa)拉米(mi)香腸(chang)；

7、最上面鋪上馬蘇里拉(la)芝士，入(ru)烤箱中(zhong)層預(yu)熱200度后烤15分(fen)鐘(zhong)，看到表面的馬蘇里拉芝士融(rong)化并上色即可。

超級至尊比薩烹飪技巧

1、發酵：基礎發酵28-32度保濕發(fa)酵40分鐘，二次餳發15分鐘，最后發酵(jiao)，在烤(kao)箱(xiang)內進(jin)行，烤(kao)盤(pan)下放置熱水盤(pan)，烤(kao)箱(xiang)內溫度32度(du)，發酵20分鐘(zhong)。

2、烘(hong)坯：上(shang)下火190度、烘烤8-10分鐘(zhong)。

3、烘烤：爐(lu)溫190度預(yu)熱，烤盤置入烤箱內(nei)的(de)中下(xia)架，烘(hong)烤20分(fen)鐘。