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香草鳳尾蝦制作方法

用料：蝦、雞蛋、鹽、白胡(hu)椒粉、玉米淀(dian)粉、面包(bao)糠、百里香

做法：

1、活蝦買回來放速凍，凍過的蝦好去殼，去頭去殼留蝦尾不去，開背(bei)去蝦線，順勢展平輕壓(ya)一下(xia)。

2、過(guo)水洗凈，瀝干水分，撒(sa)鹽、胡椒粉腌(a)底味，放冰箱冷藏(zang)十五分鐘。

3、把雞蛋打(da)散備(bei)用，百里香切碎和面包糠拌勻，把腌好的(de)蝦(xia)取出，拍粉、拖蛋、裹(guo)面包糠。

4、鍋內倒適量油，加熱到7成熱。就筷子放入有(you)細(xi)小泡就可(ke)以炸了，炸到表面金黃撈出控油，盤底鋪一(yi)層廚房紙，把炸好的蝦(xia)放上。

5、喜(xi)歡更酥脆(cui)可以等(deng)蝦都炸好，把火開大升(sheng)到(dao)8層，迅(xun)速復炸一遍即(ji)可。

香草鳳尾蝦烹飪技巧

1、裹(guo)好的蝦記(ji)得靜(jing)置(zhi)一會兒才炸。

2、注意油溫，下鍋時不能太(tai)低，不然炸太(tai)久里面太(tai)老，而且不容易上(shang)色(se)不好看還(huan)容易窩油。

3、看油(you)溫太高記得轉中小火，不要把外面(mian)炸過了就不好看了。