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云南臭豆腐的制作方法

1、準(zhun)備(bei)好帶篦(bi)子的鍋一個，將豆(dou)腐切塊。

2、將菌種和涼(liang)水(shui)按照10克兌100ml比例，攪拌均(jun)勻(yun)。

3、用(yong)過濾網將毛豆腐菌液里面的載(zai)體(ti)過濾掉。

4、然后將切好的豆腐塊放菌液里面蘸一下(xia)。

5、蘸好菌液(ye)的豆腐塊(kuai)均勻有間(jian)隙的放在篦子(zi)上。

6、蓋好蓋子放(fang)在房間里面溫度15-25之間最適合。

7、一天之后就可以(yi)看到，表面開始生長白色的(de)菌絲。

云南臭豆腐怎么吃

1、市場買臭(chou)豆(dou)腐一塊，洗凈瀝水。

2、青蒜一根，洗凈切細(xi)，把臭豆腐(fu)弄(nong)成小(xiao)塊鋪在碗(wan)里。

3、臭豆腐上(shang)面放青蒜(suan)，豬油，辣椒(jiao)面和油辣椒(jiao)，撒上(shang)適量鹽。

4、放入蒸(zheng)鍋，大(da)火蒸(zheng)20分鐘左右。

5、待臭豆腐蒸融(rong)化放入味精，就可(ke)以出(chu)鍋開吃(chi)。