桂花鮮姜醬菜具有十分美味的口感,它是(shi)江(jiang)西景德(de)鎮一道獨特的菜肴特產品(pin)。
它(ta)色澤金(jin)黃,塊形整齊美觀,這樣的視覺效果(guo)讓人看起來就有了食欲。
它散發著(zhu)醬美(mei)的濃郁香味(wei),讓人一(yi)聞到就能食(shi)欲(yu)大(da)增。
它具備著咸辣適口(kou)的(de)(de)特(te)點(dian),能夠滿足(zu)不同(tong)人們(men)的(de)(de)口(kou)味(wei)需(xu)求。這樣的(de)(de)特(te)點(dian)讓桂花鮮姜醬菜成為了一道非常美味(wei)的(de)(de)佳肴。
桂花(hua)鮮(xian)姜醬菜(cai)的制作非常(chang)講究(jiu)原料的選(xuan)擇。選(xuan)用新鮮(xian)、肥嫩、天黑斑、不瘟、不爛的白露(lu)前后(hou)一星期的鮮(xian)姜作為(wei)主(zhu)要(yao)原料,并輔以豆醬、醬油、白糖、桂花(hua)香糖和味(wei)精。
首先將鮮姜去皮洗凈,切(qie)成(cheng)大(da)小均勻的針形姜片,然后用稀豆醬(jiang)(jiang)浸泡20天(tian),再按照醬(jiang)(jiang)油(you)、白糖、桂花香精(jing)(jing)、味精(jing)(jing)的比例配成(cheng)鹵汁(zhi),將姜片浸入鹵汁(zhi)中,一般經(jing)過(guo)7天(tian)左右時間即可制成(cheng)桂花鮮姜醬(jiang)(jiang)菜。
先準備(bei)干桂花一斤,生姜兩個(ge),醬菜可以用雪里蕻。
將干桂花放到熱水(shui)里浸泡兩個(ge)小時(shi)備用,然后把生姜洗干凈(jing),切(qie)成姜絲,先把腌好的雪(xue)里蕻洗干凈(jing),然后切(qie)碎,放到鍋(guo)里炒(chao)熟。
再把阿香婆辣醬放(fang)進去,等到辣醬炒(chao)香之后(hou),放(fang)入姜絲,桂花,適(shi)量(liang)的肉末(mo),食(shi)用油,醬油,食(shi)醋(cu),鹽(yan),放(fang)鍋里(li)炒(chao)制,聞到桂花的香味之后(hou)就好了。