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雞鴨血湯介紹

“雞鴨(ya)(ya)(ya)血湯(tang)”，是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)道健康養生的老上(shang)海(hai)特色羹湯(tang)，是(shi)(shi)(shi)(shi)以雞鴨(ya)(ya)(ya)為(wei)特色的美食之(zhi)一(yi)(yi)。這(zhe)(zhe)道湯(tang)由多種食材制作而成，營(ying)養價(jia)值(zhi)非常高，尤(you)其是(shi)(shi)(shi)(shi)雞鴨(ya)(ya)(ya)血，是(shi)(shi)(shi)(shi)補血食譜中不可缺少(shao)的食材之(zhi)一(yi)(yi)。其口(kou)感(gan)鮮香爽口(kou)、細膩(ni)嫩滑、營(ying)養美味(wei)。撒(sa)上(shang)蔥花，再淋上(shang)幾滴雞油，這(zhe)(zhe)么(me)一(yi)(yi)小碗雞鴨(ya)(ya)(ya)血湯(tang)，卻把(ba)雞和鴨(ya)(ya)(ya)的美味(wei)包含其中，喝一(yi)(yi)口(kou)湯(tang)汁，嚼一(yi)(yi)塊鴨(ya)(ya)(ya)血，是(shi)(shi)(shi)(shi)上(shang)海(hai)人鐘愛的美味(wei)佳肴(yao)。

雞鴨血湯的營養價值

1、雞鴨血湯(tang)可以(yi)利腸通便(bian)，清除腸腔(qiang)內的(de)沉渣濁垢以(yi)及金屬(shu)微(wei)粒，塵埃等有毒物質。

2、雞鴨血湯(tang)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)豐富，還(huan)含(han)有(you)多種微量(liang)元(yuan)素(su)，對(dui)于(yu)腎臟疾(ji)病(bing)，營(ying)養(yang)不良，病(bing)后的(de)調養(yang)以(yi)及(ji)心血管疾(ji)病(bing)都有(you)好處。

3、而且雞血(xue)和鴨血(xue)含鐵(tie)量都是(shi)非(fei)常高的(de)，可以緩解(jie)缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)，是(shi)補血(xue)的(de)佳品，預防老(lao)年(nian)人冠心病和動(dong)脈粥樣(yang)硬化。

4、雞(ji)鴨血(xue)湯中的(de)維生素(su)K可以止血(xue)，雞(ji)血(xue)鴨血(xue)含有(you)大量的(de)微量元素(su)對于病后(hou)恢復也有(you)促進作(zuo)用(yong)。

雞鴨血湯的家常做法

食材準備

主料：雞半只、鴨(ya)血150克(ke)、鴨(ya)胗(zhen)150克(ke)、雞血150克(ke)。

輔料：生姜適(shi)量(liang)、蔥適(shi)量(liang)、鴨(ya)(ya)腸、鴨(ya)(ya)肝、雞心均(jun)適(shi)量(liang)、胡(hu)椒粉、雞精、鹽、料酒(jiu)均(jun)少許。

烹飪過程

1、先將半只(zhi)雞(ji)、鴨(ya)血、雞(ji)血、鴨(ya)胗、鴨(ya)肝(gan)和雞(ji)心(xin)用清水洗凈。

2、鴨腸洗(xi)凈放入碗(wan)中，加入適量鹽和醋揉搓后清洗(xi)干凈。

3、雞肉切大塊，雞血和鴨血切小(xiao)方塊，生(sheng)姜切片，蔥(cong)(cong)打成(cheng)3個蔥(cong)(cong)結，少許(xu)蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)末。

4、鍋(guo)中倒入(ru)(ru)適量清水燒(shao)開，下入(ru)(ru)雞塊，放入(ru)(ru)蔥(cong)結和(he)姜(jiang)片，再加入(ru)(ru)少許料酒，大火燒(shao)開轉小火燜(men)煮30分鐘，煮好(hao)后將雞塊取出(chu)，雞湯盛到(dao)碗(wan)里留著備用(yong)。

5、起鍋倒入(ru)適量清水燒開，放(fang)入(ru)鴨胗和鴨肝焯一下水盛出，再放(fang)入(ru)鴨腸焯水，即可(ke)盛出。

6、再次起鍋(guo)倒(dao)入(ru)適量清(qing)水燒(shao)開，放入(ru)雞心、雞血和鴨血，加入(ru)蔥結(jie)和姜片(pian)，煮(zhu)5分鐘(zhong)左右盛出。

7、起鍋加熱，放入雞(ji)油(you)塊，熬成雞(ji)油(you)盛(sheng)出備用。

8、起(qi)鍋倒入適量清水燒開(kai)，放入焯(zhuo)過(guo)水的鴨胗和(he)鴨肝(gan)，加入蔥結、姜(jiang)片和(he)少許料酒，大火燒開(kai)，轉小火燜煮30分鐘盛(sheng)出。

9、隨后再放入焯過水的(de)鴨腸略煮一會，盛(sheng)出備用。

10、鴨(ya)胗和鴨(ya)肝切薄(bo)片(pian)，鴨(ya)腸切小段，雞心(xin)切小粒。

11、起鍋(guo)倒入雞湯，放入雞血和鴨血煮開(kai)，加(jia)少許鹽繼續(xu)煮2分鐘。

12、然后加入切完的鴨(ya)肝(gan)、鴨(ya)胗(zhen)、雞心和(he)鴨(ya)腸，略煮(zhu)片刻，關火。

13、盛入碗中，最后(hou)撒上胡(hu)椒粉(fen)和蔥(cong)末，再淋(lin)上少許雞油即可食用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨血(xue)一定(ding)要焯水(shui)，可以去除血(xue)腥味兒(er)和表面的血(xue)漬。

2、鹽(yan)、醋和胡椒粉的用量(liang)根據個人口(kou)味(wei)調整。

3、整(zheng)道菜除了雞(ji)湯以及雞(ji)鴨血，其(qi)他食材可根據個人口味調整(zheng)。