丁家粉蒸肉口感特色

丁(ding)(ding)家(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉憑(ping)借其(qi)獨特(te)的(de)(de)口(kou)感(gan)和美味(wei)的(de)(de)味(wei)道(dao)，越來越受到人(ren)們的(de)(de)喜(xi)愛和追捧。它不(bu)僅保持了傳統粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)特(te)點(dian)，還加入了南北風味(wei)的(de)(de)精華，使(shi)得這道(dao)菜更加獨特(te)和美味(wei)。丁(ding)(ding)家(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉呈現出(chu)紅光(guang)透(tou)亮的(de)(de)外(wai)觀，宛如水(shui)晶一(yi)般，香氣撲鼻，令人(ren)垂(chui)涎欲滴，無論是色、味(wei)、形、質，還是口(kou)感(gan)，丁(ding)(ding)家(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉都(dou)能讓人(ren)大飽口(kou)福。

丁家粉蒸肉制作方法

1、選用硬(ying)肋上的豬肉一(yi)斤，肥瘦相間(jian)，切成二(er)指(zhi)寬、二(er)寸半(ban)(ban)長、半(ban)(ban)指(zhi)厚的肉塊。

2、取小米或糯米三(san)錢，淘(tao)凈(jing)曬干，摻入少許花椒炒至柿黃色，散發出香味，搟(xian)開準備使用。

3、調配(pei)糖六(liu)錢(qian)、面醬三錢(qian)、少許蔥姜絲以及適量的醬油(you)，攪拌均勻。

4、在(zai)蒸鍋中墊上(shang)排骨，一碗十(shi)塊，放入(ru)切(qie)好的(de)肉塊，上(shang)籠(long)蒸爛即可。

丁家粉蒸肉歷史起源

清末民(min)初，很多住在城里的察院官員(yuan)、皇差來往京(jing)城的時候，常常光顧北(bei)街的丁(ding)家"萃(cui)賓樓"用餐。丁(ding)家(jia)(jia)五(wu)代一百多(duo)年來(lai)不(bu)斷改進(jin)，逐漸提高(gao)了丁(ding)家(jia)(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)質(zhi)量，并贏得了越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)的(de)(de)聲譽。現在(zai)，制作丁(ding)家(jia)(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)是丁(ding)家(jia)(jia)的(de)(de)第五(wu)代孫丁(ding)廣洲(zhou)老師傅，他已經六十(shi)八歲了，是一個(ge)紅案二級廚師。他的(de)(de)手(shou)藝(yi)高(gao)超，對于制作粉(fen)蒸(zheng)肉非(fei)常精(jing)細，能夠掌握四(si)十(shi)多(duo)種烹(peng)飪方(fang)法，默(mo)寫出六百多(duo)種菜肴品名。他一直(zhi)以來(lai)都保持(chi)著丁(ding)家(jia)(jia)粉(fen)蒸(zheng)肉的(de)(de)高(gao)質(zhi)量。