花生(sheng)(sheng)酥糖(tang)是河北省唐(tang)山(shan)市最(zui)知名的地方傳統小(xiao)吃之一，原產地唐(tang)山(shan)。同蜂(feng)蜜(mi)麻糖(tang)比起來，花生(sheng)(sheng)酥糖(tang)的香(xiang)甜更適(shi)合用“馥郁”、“濃(nong)香(xiang)”來 形容。
花生(sheng)酥糖(tang)是根據豆面酥糖(tang)沿革而成的(de)、具有特色的(de)產(chan)品(pin)，是采用花生(sheng)米烤熟后磨(mo)粉，與(yu)白糖(tang)混合均(jun)勻制成花生(sheng)胥子與(yu)飴(yi)糖(tang)坯制成的(de)酥糖(tang)。
其味(wei)香甜、柔潤，富有花生米的酥香。
將(jiang)經過(guo)挑選的花生(sheng)(sheng)仁倒入(ru)鍋內用(yong)(yong)溫火慢(man)炒，妙好（ 指成(cheng)色(se)）、炒熟，搓去紅(hong)皮，簸凈，然后粉碎成(cheng)面醬狀（即(ji)花生(sheng)(sheng)餡），裝(zhuang)入(ru)容器(qi)備用(yong)(yong)。
應注意的是當日生產的花生餡必須(xu)當日用完，以防變(bian)質，影響酥(su)糖的質量。
用白色顆粒蔗糖(tang)(tang)(tang)兌中性(xing)水，倒(dao)入(ru)(ru)化糖(tang)(tang)(tang)鍋內（同時加入(ru)(ru)一定比(bi)例麥芽糖(tang)(tang)(tang)（糖(tang)(tang)(tang)稀(xi)）），猛(meng)火急燒，熬(ao)制稀(xi)糖(tang)(tang)(tang)。
溫度達到(dao)155─160℃時，對半分開(kai)，一(yi)(yi)半留在溫糖板(ban)(ban)上留作(zuo)扒絲用，一(yi)(yi)半放(fang)在操(cao)作(zuo)案板(ban)(ban)上做(zuo)包餡(xian)用。
留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用干凈木棒，雙手操作，反復抽拉、疊(die)合(he)，直到(dao)抽出的糖條富有(you)彈(dan)性和拉力，質地細膩(ni)，色澤白止。
在(zai)扒絲的同時，將放(fang)在(zai)操作案板(ban)上的糖片反復(fu)揉搓，然(ran)后(hou)攤成餅狀，將花生餡倒在(zai)上面然(ran)后(hou)包住。
包餡后兩人(ren)操作，各把一(yi)端用力(li)拉(la)抻、疊(die)合(he)，反復進行(xing)；直到摻合(he)成一(yi)體為止，這時糖餡就做(zuo)成了。
需要注意的是，扒(ba)絲與包餡都要在合適的進(jin)(jin)行(xing)，工作時要求動作迅速，技術(shu)熟練，抓(zhua)緊進(jin)(jin)行(xing)，否則，溫(wen)度下降，糖變硬，就要開(kai)電爐加(jia)溫(wen)，這樣，就影響(xiang)質量。
將(jiang)扒(ba)絲的糖條揉在一(yi)起，攤成餅(bing)狀(zhuang)，厚度(du)要勻，再把餡包(bao)在里面，從一(yi)端(duan)抻拉(la)(la)條頭，用力(li)拉(la)(la)出(chu)(chu)(chu)。抻拉(la)(la)時用力(li)要勻，拉(la)(la)出(chu)(chu)(chu)的要求粗細一(yi)致，否則制出(chu)(chu)(chu)的糖塊大小不(bu)一(yi)，外(wai)形不(bu)美，重量(liang)不(bu)等。將(jiang)糖條截(jie)成一(yi)尺左右。
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