陽(yang)城(cheng)肉(rou)(rou)(rou)罐(guan)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)馳名三(san)晉的(de)傳統美(mei)味佳肴，肉(rou)(rou)(rou)罐(guan)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)用豬肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)(rou)、小米(mi)及各種作(zuo)料煎(jian)煮而成的(de)，肉(rou)(rou)(rou)味純正，軟爛可口。肉(rou)(rou)(rou)罐(guan)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)僅制作(zuo)工(gong)藝(yi)獨特，味純噴香，而且陽(yang)城(cheng)肉(rou)(rou)(rou)罐(guan)還是(shi)我國陶瓷(ci)工(gong)藝(yi)百花園里的(de)一枝奇葩。
陽(yang)城(cheng)肉(rou)罐，罐似粗瓷(ci)，內敷細釉(you)，口頸小、肚兒(er)大(da)，甌式蓋子，蓋與(yu)罐口大(da)小合度，放之(zhi)平穩(wen)、嚴(yan)密。其外形美觀、色澤鮮亮(liang)、敦實大(da)方，摸(mo)著(zhu)光滑細膩，使用起來(lai)極其方便，能(neng)夠適合煮、燉、燜肉(rou)的需要，兼(jian)餐具與(yu)工(gong)藝美術品于一體(ti)，深受當地人(ren)們的喜愛。
食材：
羊(yang)肉、小米(mi)、食鹽、料酒(jiu)。
步驟：
1、將羊肉切(qie)成約2厘(li)米見(jian)方的塊，放入(ru)罐內，裝到(dao)容量的2/3處；
2、然(ran)后(hou)加(jia)清水，以漫過肉塊3.3厘米左右為(wei)宜(yi)，將蓋(gai)蓋(gai)好；
3、在(zai)蓋內加上五(wu)分(fen)之四的水，并(bing)放上洗凈的小米；
4、然后將罐(guan)子擱在文火(huo)上讓其慢(man)慢(man)煎煮；
5、待蓋內(nei)小(xiao)米熟爛(lan)時，罐內(nei)的肉也(ye)就(jiu)恰好(hao)煮爛(lan)了。
技巧：
陽城肉罐肉多為清(qing)煮，不加(jia)調料，也(ye)可加(jia)醬(jiang)油和其(qi)它佐料紅燉。
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