芒果视频

一、南門洞元宵介紹

元(yuan)宵(xiao)是我國(guo)人民普遍喜食的(de)(de)(de)一種風味(wei)小吃，山西省內的(de)(de)(de)元(yuan)宵(xiao)尤(you)以南(nan)門洞(dong)元(yuan)宵(xiao)、洪洞(dong)元(yuan)宵(xiao)、太原的(de)(de)(de)老鼠窟元(yuan)宵(xiao)最為(wei)知名(ming)。南(nan)門洞(dong)元(yuan)宵(xiao)是榆次(ci)(ci)南(nan)門洞(dong)“昌(chang)盛號”韓正(zheng)保(bao)師傅制作(zuo)的(de)(de)(de)，民國(guo)初年，在榆次(ci)(ci)城南(nan)門的(de)(de)(de)甕城內，有一家店名(ming)為(wei)“昌(chang)盛號”的(de)(de)(de)元(yuan)宵(xiao)鋪。其(qi)(qi)制作(zuo)的(de)(de)(de)元(yuan)宵(xiao)煮(zhu)熟后膨頭(tou)大(da)，軟而(er)適口，桂香濃郁，因(yin)其(qi)(qi)質量考(kao)究，風味(wei)獨特而(er)盛名(ming)遠播。因(yin)其(qi)(qi)選料考(kao)究，技藝精湛而(er)聞(wen)名(ming)，成為(wei)榆次(ci)(ci)“三寶”之一。

二、南門洞元宵歷史由來

民國初期(qi)，榆次城南門(men)的甕城內(nei)，開有一(yi)(yi)家元宵(xiao)鋪，店名“昌盛號”。其經營的元宵(xiao)，煮熟后(hou)膨頭(tou)大(da)(da)，餡不化，軟而適口，桂(gui)花飄香，嚼著還有噌噌的冰糖聲，因其質(zhi)量考究(jiu)、風味獨特而盛名遠播。原料(liao)有上好軟大(da)(da)米面、綿白糖、香油、桂(gui)花、桃(tao)仁(ren)、瓜籽仁(ren)、青紅(hong)絲、冰糖等。制作方法(fa)：白糖、桃(tao)仁(ren)等輔(fu)料(liao)按(an)比例配(pei)制成(cheng)餡，香油上火炒制，出(chu)鍋后(hou)垛成(cheng)一(yi)(yi)塊，再(zai)用(yong)刀(dao)切成(cheng)四方小(xiao)塊，灑水(shui)、落水(shui)后(hou)，倒(dao)笸籮(luo)內(nei)的大(da)(da)米面上，多次滾制而成(cheng)。