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馬鮫魚丸食用價值

馬鮫(jiao)魚丸(wan)富(fu)含大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)鎂元(yuan)素，對(dui)于人體的(de)(de)(de)心血管系統具(ju)有(you)良好的(de)(de)(de)益處，有(you)利(li)于預防高血壓，因(yin)此建議老(lao)年人每(mei)周吃一次馬鮫(jiao)魚丸(wan)，不僅(jin)可以預防心血管等疾病，同時(shi)也(ye)能夠起到(dao)澤膚養發的(de)(de)(de)功效，此外(wai)由于魚肉當中富(fu)含大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，氨基酸以及礦(kuang)物微量(liang)(liang)元(yuan)素，因(yin)此無論是老(lao)年人還是小孩都有(you)極大(da)益處都有(you)極大(da)益處。

馬鮫魚丸制作方法

用料：馬鮫魚、姜、蔥、水、胡椒粉(fen)(fen)、鹽(yan)、糖、蛋清、玉米淀(dian)粉(fen)(fen)、花生油

做法：

1、姜蔥(cong)加200g水打成姜蔥汁備用(yong)。玉米淀粉加200g水和(he)勻備用。魚去皮(pi)去骨(gu)取肉，放入大盆，除花(hua)生油和(he)淀粉水外(wai)全部調料加入，用手搓(cuo)揉，像搓(cuo)洗衣(yi)服一樣把魚肉搓(cuo)散揉綿。

2、搓揉到魚肉成(cheng)蓉，分(fen)兩次加入淀(dian)粉水，順時針攪(jiao)拌，力(li)度(du)越(yue)大(da)時間(jian)越(yue)長，做(zuo)出(chu)的魚丸更彈牙。感覺阻力(li)大(da)粘性強表面有(you)光澤，最(zui)后(hou)加入花生油繼續(xu)攪(jiao)拌至完全(quan)融合。

3、用刮刀清(qing)理干凈盆邊，看(kan)到魚(yu)蓉表面是很(hen)有光澤的(de)，很(hen)有粘性的(de)，沒有光澤魚(yu)蓉散索的(de)就是攪拌(ban)得未夠(gou)，做出的(de)魚(yu)丸起渣(zha)易散不彈(dan)。

4、鍋加水不開(kai)火，左手和小勺都(dou)沾(zhan)水，左手抓(zhua)起一把魚蓉，慢慢把魚蓉從虎口處擠出，用小勺挖起來，放入鍋中，直至全部擠完(wan)。

5、開大(da)火(huo)煮，輕(qing)輕(qing)推動，至(zhi)微沸，魚丸(wan)全浮起(qi)，調至(zhi)中火(huo)煮多1分鐘，撈出。

6、魚丸撈出放籃子里，開風扇吹至涼，分裝冷凍，隨吃隨取。