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米花糕制作方法

用料：米花、白糖、果干

做法：

1、米花是崩好的，所以直接從熬(ao)糖開始，1大勺白糖加一點點水(shui)小火開始熬煮，慢慢的白糖就(jiu)溶化在水(shui)中；

2、隨著水分(fen)的(de)蒸發糖漸漸變得粘稠，喜歡(huan)焦糖口(kou)味可以繼續小火熬(ao)煮(zhu)成焦糖色；

3、把4大勺米(mi)花倒進去，趁熱(re)迅速攪拌均勻；

4、放(fang)到烤(kao)盤里面趁熱壓平(ping)壓實；

5、等晾涼了之(zhi)后切成小塊(kuai)即可。

米花糕制作技巧

做米花糕的時候(hou)，煮糖要看“火候(hou)”，火候(hou)適中則成(cheng)米(mi)米(mi)呈，軟硬適中，色、香、味俱佳(jia)；如火候(hou)“太嫩(nen)”，米(mi)米(mi)呈表(biao)面濕漉漉、軟糊糊，食(shi)來無(wu)(wu)香味可言(yan)；如火候(hou)過老，則如一盤散沙，無(wu)(wu)一成(cheng)塊(kuai)，糖味蕩然無(wu)(wu)存。