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定西水晶包子基本介紹

定西(xi)水晶包(bao)子(zi)(zi)看起來晶瑩(ying)剔透，非(fei)常漂亮，從外面的皮就(jiu)能見到里面的餡料，這樣的包(bao)子(zi)(zi)會(hui)讓你眼前一亮，很有特點，水晶包(bao)子(zi)(zi)不僅好看，吃起快來也很不錯，香(xiang)軟多汁。

定西水晶包子制作方法

原料：精白面粉250克(ke)，酵母(mu)50克，豬(zhu)板油(you)125克，綿白糖250克，堿水4克，溫水125克(ke)。

過程：

1、制餡：撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(ding)（夏天(tian)腌3天冬(dong)天腌7天）。

2、制包皮：將面粉倒入盆中，加酵母和溫水拌和（水按60、20、20分3次(ci)加入），揉成面(mian)(mian)團，直揉至面(mian)(mian)、手、盆(pen)三面(mian)(mian)光(guang)滑，用布蓋好(hao)，以防水分(fen)散失而干硬。待經3小時(shi)左右，用(yong)(yong)手揪一塊(kuai)，見里(li)面(mian)(mian)有些(xie)小孔即好(hao)。將面(mian)(mian)放在(zai)案(an)板上(shang)，中間按(an)一個(ge)窩，將堿水倒入(ru)窩處，再(zai)將面(mian)(mian)揉勻，直到沒有黃斑點為止(zhi)。然后將發好(hao)的面(mian)(mian)揉成長條，用(yong)(yong)手揪成12個重約35克的包劑待(dai)用。

3、包餡心：每個包子再加些綿白糖，包好后上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。