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定西糖酥餅制作方法

用料：

1、油皮：面粉200g、色拉(la)油15g、水105g。

2、油(you)酥：面粉100g、色拉油50g。

3、糖(tang)餡：糖(tang)80g、面粉80g、色拉油(you)30g，白芝麻適量。

做法：

1、油皮和油酥的(de)原料分(fen)別揉成(cheng)團(tuan)，蓋(gai)保鮮(xian)膜松弛(chi)30分(fen)鐘。

2、糖餡中的80g面(mian)粉鋪(pu)在(zai)烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃(huang)色。

3、烤(kao)好的面粉(fen)與80g糖(tang)和30g色拉油(you)拌勻(yun)成(cheng)糖(tang)餡。

4、松弛好的油(you)皮搟成(cheng)圓餅，包(bao)入(ru)油(you)酥，捏緊收(shou)口。

5、搟開成大(da)大(da)薄薄的(de)長方形，卷(juan)起成筒狀。

6、切成16等(deng)分。

7、取一個小劑子，將切(qie)面的兩端捏合。

8、搟開成(cheng)圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9、收口向下，搟(xian)開成薄(bo)薄(bo)的餅(bing)狀。

10、表面噴(pen)上少許水，粘(zhan)上適量白(bai)芝麻；烤箱(xiang)220度，中層，約8-10分鐘。

定西糖酥餅歷史起源

據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉(feng)佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，唐高宗曾命宮中廚(chu)人專(zhuan)門用清油做成“千(qian)層烙餅(bing)(bing)”賞賜(si)給(gei)玄(xuan)奘(zhuang)，以表彰玄(xuan)奘(zhuang)百折不撓的毅力和一絲(si)不茍的工作(zuo)(zuo)態度。玄(xuan)奘(zhuang)去世(shi)后，長安(an)(an)方圓五百里趕來送葬的一百多萬人(ren)，也大都(dou)帶著寓(yu)意千(qian)卷佛教(jiao)的各(ge)種食品來祭(ji)奠玄(xuan)奘(zhuang)。京都(dou)長安(an)(an)的廚(chu)師們，懷著對玄(xuan)奘(zhuang)法師的崇敬心情，對“千(qian)層烙餅(bing)(bing)”又(you)(you)作(zuo)(zuo)了精心改進(jin)，并取(qu)名“千(qian)層油酥餅(bing)(bing)”，投入飲(yin)食市場銷售。由于(yu)油酥餅(bing)(bing)工藝精細，完全是用植物油制作(zuo)(zuo)，又(you)(you)含有(you)紀念玄(xuan)奘(zhuang)法師之意，因而在(zai)唐都(dou)長安(an)(an)曾風靡一時，千(qian)余年來，雖經戰(zhan)亂(luan)，歷久不衰，一直流(liu)傳至今(jin)。