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界首壯饃口感特色

界首壯(zhuang)饃選(xuan)取(qu)麥面(mian)精粉為原料，壓桿和面(mian)，慢火烘烤(kao)，吃起來淀粉的香(xiang)甜和蛋白(bai)質的筋道融(rong)匯在一起，令舌(she)尖生津(jin)、唇齒(chi)生香(xiang)，配(pei)以(yi)香(xiang)辣醬食用，更是別有一番風味。

界首壯饃食用價值

界首(shou)壯(zhuang)饃(mo)作為一(yi)種傳統小(xiao)吃，不僅(jin)口感(gan)獨特(te)，而且營(ying)養(yang)價值也很高，它含有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化(hua)合物、維生素等(deng)(deng)營(ying)養(yang)成分，可(ke)以為人體提供充足的(de)(de)能(neng)量和營(ying)養(yang)，同時，它還具有一(yi)定的(de)(de)開胃、消食、益(yi)氣、健(jian)脾等(deng)(deng)功效，是一(yi)種非常健(jian)康的(de)(de)小(xiao)吃。

界首壯饃制作方法

用料：面粉(fen)、酵母、芝麻、清水

做法：

1、“壓”：和好面團，放在石案板上，將搟面杖一頭固定，一頭坐(zuo)在身(shen)下(xia)，用身(shen)體的(de)重量(liang)反復“壓”按面團，這被(bei)形象地稱為“腚踹(chuai)面”。

2、“揉”：搟(xian)面(mian)杖(zhang)(zhang)來(lai)回滾動(dong)，不斷撒上的(de)干面(mian)粉(fen)充分揉入面(mian)團，進一步(bu)增加面(mian)團的(de)硬氣。在(zai)表(biao)面(mian)勻撒上黑芝(zhi)麻(ma)或白芝(zhi)麻(ma)，再用搟(xian)面(mian)杖(zhang)(zhang)壓嵌進面(mian)餅里，頗(po)類(lei)美(mei)化工序。

3、“炕”：圓(yuan)餅攤在平鍋內，用文火烘烤，直到表面(mian)焦黃(huang)、芝麻(ma)油亮，壯饃才能吃著外層酥香(xiang)、內瓤筋道。

界首壯饃榮譽認證

2020年(nian)2月，“界首(shou)壯(zhuang)饃”經阜陽市人民政府批準列入第(di)五批阜陽市級(ji)非物質文化遺產(chan)名錄。