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和縣炸麻雀食用價值

炸麻(ma)雀(que)的主料是(shi)麻(ma)雀(que)，麻(ma)雀(que)肉味甘(gan)、性溫，入(ru)心(xin)、小(xiao)腸、腎、膀胱經；有溫補壯陽、益(yi)精、溫腎、益(yi)氣、暖腰膝(xi)、縮(suo)小(xiao)便(bian)、止崩帶(dai)之功能；若身體(ti)虛弱，頭暈眼花，終日精神(shen)萎靡不振，陽痿，性功能減退(tui)，小(xiao)便(bian)頻數(shu)，婦人白(bai)帶(dai)清(qing)稀過多，老人畏寒肢冷(leng)、臟(zang)腑虛損(sun)，均可常食麻(ma)雀(que)肉進行療(liao)補，冬天食之更宜。

和縣炸麻雀制作方法

用料：麻雀500克，黃瓜200克，鹽12克，味精(jing)2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草(cao)果2克，丁香(xiang)2克

做法：

1、先將麻雀洗凈；

2、麻(ma)雀(que)用姜、蔥(cong)、料(liao)酒碼味2小時(shi)；

3、黃(huang)瓜切絲，用糖、醋碼味；

4、入沸水中氽制(zhi)，放入由香(xiang)料配制(zhi)的鹵水鍋(guo)中，文火鹵制(zhi)約15分鐘后撈(lao)出；

5、鍋中(zhong)下(xia)油(you)，六成油(you)溫時(shi)下(xia)麻雀炸至外皮香(xiang)酥時(shi)撈(lao)出，擺于盤周；

6、中間點綴經糖醋(cu)碼味(wei)的(de)黃瓜絲即成。

和縣炸麻雀制作要訣

1、本品有油炸過程，需備色(se)拉(la)油約500克；

2、麻雀碼(ma)料要徹底，否則口味不(bu)鮮香；

3、氽制時應迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。